Ciolan Ragu

Complexitate
redusa
Ciolan Ragu

Ingrediente

  • 1 buc ciolan crud
  • 2 cepe
  • 1 ardei mare gras (sau 2 mai mici)
  • 3 rosii
  • 1/2 radacina telina( se poate folosi si frunze daca nu avem radacina)
  • 8 catei usturoi
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingura boia
  • 1/2 lingurita chimen macinat
  • 2 foi de dafin, piper boabe
  • sare, piper

Mod de preparare

In oala cu presiune asezam ciolanul curatat si spalat si adaugam 1 lingura sare , piper boabe , 2 foi dafin si 5 catei usturoi. Acoperim si lasam sa fiarba pana se desprinde de os (cca 50 minute).

Intre timp curatam ceapa si o taiem felii subtiri . Ardeiul il curatam si il taiem si pe acesta felii subtiri . Rosiile le oparim si le curatam de pielita si apoi le taiem felii. Radacina de telina se da pe razatoarea fina si restul de usturoi ,adica 3 catei se piseaza.

Ciolanul fiert se dezoseaza si se taie bucati potrivite. Din zeama in care a fiert pastram cca 300 ml . Punem cele 3 linguri de ulei la incins si calim ceapa feliata , apoi adaugam bucatile de ciolan si le prajim un pic impreuna la foc mare. Punem peste 1 lingura boia si stingem totul cu 250 ml zeama in care a fiert ciolanul.

Se adauga ardeii, rosiile feliate si telina rasa lasam sa dea cateva clocote si apoi codimentam cu sare daca mai e nevoie, piper macinat , 1/2 lingurita chimen macinat si usturoiul pisat .

Lasam pe foc mic sa fiarba pana scade zeama mai mult de jumate .

Se serveste cu cartofi natur .

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Ce mancaruri poti face cu prune - cele mai bune 10 retete

Ce mancaruri poti face cu prune - cele mai bune 10 retete

Ce mancaruri poti face cu prune - cele mai bune 10 retete
Evantai din carne de porc cu legume

Evantai din carne de porc cu legume

Evantai din carne de porc cu legume
Barcute din vinete cu arpagic rosu

Barcute din vinete cu arpagic rosu

Barcute din vinete cu arpagic rosu
Cele mai apreciate rețete
Salata de iarna asortata
1
Conserve, muraturi

Salata de iarna asortata

Salata de iarna asortata
Prajitura cu foi si gem de prune
2
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Reţetă de preparare a papanaşilor
3
Romania

Reţetă de preparare a papanaşilor

Reţetă de preparare a papanaşilor
Prajitura cu ciocolata si cocos
4
Dulciuri

Prajitura cu ciocolata si cocos

Prajitura cu ciocolata si cocos
Salata de legume pentru iarna
5
Romania

Salata de legume pentru iarna

Salata de legume pentru iarna