Chisca cu Crupe

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • crupe 1 kg
  • 500 gr carne de porc
  • 300 gr slanina sarata
  • 300 grcarne afumata
  • 500 gr de ceapa
  • piper
  • cimbru
  • mate de porc
  • moare de curechi
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 telina
  • 1 legatura de cimbru

Mod de preparare

Crupele, pasatul in unele zone este de fapt boaba de porumb macinata destul de mare. Se obtinea la rasnita de casa folosita de strabunii nostri care azi mai este doar ca piesa de muzeu.

Clatim in 3-4 ape reci crupele pentru al spala si a indeparta surplusul de amidon. Il punem la fiert pana se umfla de tot. Luam ceapa o curatam si o calim, o aurim de fapt in slanina sarata taiata marunt.

Tocam carnea de porc frageda in cubulete mici, la fel procedam si cu carnea afumata. In trun vas mai mare punem toata tocatura ceapa cu slanina, si crupele fierte urmand sa condimentam cu cimbru si piper.

Matele necesare le spalam cu sare si otet si un pic de apa rece. Le clatim cu apa calda si eliminam resturile de grasimi. Umplem matele cu compozitia facuta mai devreme. Ca sa ne fie mai usor adaugam si un pic de apa calduta odata cu compozitia.

Matele fiind umplute le legam la capete cu ata. Un tuci mare pe foc, un foc potolit bsub tuci iar in tuci 3 litri moare de curechi (zeama de varza), 3 litri de apa, doua cepe, doi morcovi, o telina toate curatate si intregi puse la fiert cu o creanga de cimbru.

La primul clocot lasam focul moale si dupa ce sa potolit fiertura punem matele incet cu grija pentru a nu le sparge. O jumate de ora buna lasat sa colcaie pe focul moale dupa care le scoatem afara. Le lasam la rece
Chisca cu crupe te imbie cu aromele ei la sarbatorile de Craciun si an nou atunci cand orice gospodina care se respecta is mai are stiinta de asa ceva pune in dusmanie o tava de jumari cu afumatuta unde inghesuie si 2-3 bucati de chisca.

Coboram in Lunca Dunarii unde gasim caltabosul cu pasat firt in zeama de varza cu covrigi.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga
Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta
Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
2
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone
3
Dulciuri

Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone

Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone
Chec de Post
4
Dulciuri

Chec de Post

Chec de Post
Parteneri
Mancare de bulgur cu ciuperci si fasole rosie
Bucataras.RO

Mancare de bulgur cu ciuperci si fasole rosie

Am descoperit bulgurul nu de foarte mult timp. Eu sunt mai sceptica cand este vorba de noutati, dar am mai intrebat pe unul,...

Mancare de bulgur cu ciuperci si fasole rosie
Lasagna vegetariana
Culinar.RO

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe