Caltabosi - Majos Hurka

Complexitate
redusa
Caltabosi - Majos Hurka

Ingrediente

  • Asa facem noi caltabosii:
  • 6 kg limba porc
  • 35 kg orez
  • 1 cap de porc
  • ficatul, inima, plamanul de la porc
  • sare, piper, cimbru, ienibahar
  • mate

Mod de preparare

Se pune orezul spalat la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert se spala si se strecoara. Separat fierbem limba, capul, ficatul, inima in apa in care punem sare, piper boabe.

Dupa ce este totul fiert il scoatem, curatam limba, scoatem venele mari cartilaginoase din ficat, plaman, il portionam si apoi il dam prin masina de tocat carne (ciurul sa fie de marimea Cool.

Amestecam tocatura cu orezul , codimentam cu sare, piper, cimbru (nu prea mult numai cat sa ii simtim discret gustul, daca facem abuz de el va da un gust ca de petrol) si ienibahar.

Se pun gogoloase din amestec in carnatar si se umple in mate. Intr-o cratita mai mare punem intre timp apa cu sare la fiert.

Din 20 in 20 de cm rasucim matul(intestinul) in care punem umplutura si apoi la capat il legam cu sfoara. Umplutura trebuie lasat mai moale in intestin adica nu trebuie indesat foarte tare. Se inteapa din loc in loc cu un ac. Luam apoi caltabosii si ii asezam in cratita unde fierbe apa si la foc mic ii lasam la oparit 2-3 minute dupa ce da din nou in clocot apa.

Se scot si se pun la zvantat. Se prajesc in putin ulei, dar se pot coace si in tava de la cuptor si se servesc cu muraturi. Se pot servi si neprajiti .

Pofta buna !

PS: de obicei se pune limba care apartine porcului Razz ,dar caltabosul e cu ata mai bun cu cat pui mai multa limba . In cazul in care pui 1 buc limba punem doar 1.5 kg orez.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

c

cristian • 30 Noiembrie 2024, 11:23 f buni bravooooooooooooooooo

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Bomboane cu Visine din Visinata
2
Dulciuri

Bomboane cu Visine din Visinata

Bomboane cu Visine din Visinata
Florile de Tei si Siropul lor inmiresmat
3
Conserve, muraturi

Florile de Tei si Siropul lor inmiresmat

Florile de Tei si Siropul lor inmiresmat
Tocana Siciliana de Legume Pentru Iarna
4
Conserve, muraturi

Tocana Siciliana de Legume Pentru Iarna

Tocana Siciliana de Legume Pentru Iarna
Chec cu Cacao Pufos
5
Dulciuri

Chec cu Cacao Pufos

Chec cu Cacao Pufos
Parteneri
Cartofi aurii
Bucataras.RO

Cartofi aurii

Este o reteta de cartofi cu maioneza la cuptor, inspirata de la Andreea-Caroline. Multumesc, Andreea, pentru aceasta reteta!...

Cartofi aurii
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura