Piept de Rata Sous Vide

Complexitate
redusa
Piept de Rata Sous Vide

Ingrediente

  • Pentru 2 portii:
  • 2 piepturi de rata cu piele (este important sa lasati pielea)
  • sare si piper proaspat macinat
  • 1 lingurita frunze de cimbru verde
  • 1 lingurita ulei de masline

Mod de preparare

Increstati pielea fara sa ajungeti la carne la o distanta de 0. 5 cm intre taieturi. Asezonati pe ambele parti apoi distribuiti frunze de cimbru. Puneti piepturile intr-o punga resigilabila. Scoateti aerul cat de mult puteti pentru a da vida apoi sigilati.

Lasati in frigider timp de o ora. Aduceti o oala mare cu apa pe foc mic la o temperatura de 57 c (135 f). Este foarte important ca aceasta temperatura sa nu fie mai mare si sa aveti un termometru care sa-l puteti atasa de oala sau sa stea in apa pentru ca sa urmariti temperatura pe toata durata acestui proces.

Introduceti punga cu piepturile de rata. Setati cronometru pentru o ora. Singura regula e ca in acest timp apa sa fie intre 57 c si maxim 40 c. Daca temperatura scade putin ajustati flacara sau daca creste peste limita adaugati putina apa rece pentru a tine sub control.

Cand este gata stingeti focul si scoateti piepturile din punga (scoateti punga din apa). Stergeti bine pe ambele parti cu un prosop de hartie de bucatarie apoi presarati putina sare pe partea cu piele. Incalziti o tigaie pe foc mediu cu o lingurita de ulei de masline.

Asezati piepturile cu pielea in jos si prajiti 5 minute pentru ca pielea sa fie crocanta si cu o culoare auriu inchis. Intoarceti-le apoi pe cealalta parte si mai lasati 1 minut. Trasferati-le pe o farfurie si lasati deoparte 2-3 minute. Taiati apoi felii si serviti cu garnitura preferata.
Am gasit aceste doua poze facute in primavara anului trecut. Eram in vacanta in Spania unde intr-o zi am avut ocazia de a cumpara o rata crescuta ecologic si neindopata de la un fermier local. Din pacate atunci am facut pozele doar pentru mine fara a ma gandi ca le voi posta vreodata pe internet.

De aceea imi cer scuze de calitatea acestora si vreau doar sa impartasesc aceasta reteta delicioasa. Este reteta mea preferata de piept de rata.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Dulceata de agrise
3
Parteneri
Milkshake cu zmeura si banana
Bucataras.RO

Milkshake cu zmeura si banana

Astazi vom prepara un milkshake super simplu, rapid si foarte racoritor: Milkshake din zmeura si banana, ideal pentru micul...

Milkshake cu zmeura si banana
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute