Tort cu Matcha si lemon curd

Portii
6
Timp pregatire
180 minute
Timp coacere
45 minute
Complexitate
ridicata
Tort cu Matcha si lemon curd

Ingrediente

  • Pentru blatul Matcha:
  • 3 galbenusuri ou;
  • 3 linguri indulcitor pulbere/zahar;
  • 3 linguri lapte de cocos;
  • 6 linguri faina;
  • 3 albusuri ou;
  • 1 lingura pudra Matcha;
  • 1 lingura fructe Goji;
  • Pentru crema de mascarpone:
  • 100 g crema mascarpone;
  • 150 g crema de cocos;
  • 200 g lapte de cocos;
  • 65 g indulcitor pulbere/zahar;
  • 8 g gelatina;
  • 1 lingurita pudra Matcha;
  • Pentru lemon curd:
  • 2 oua;
  • 100 g indulcitor pulbere/zahar;
  • 50 ml suc proaspat stors de lamaie;
  • 40 g unt la temperatura camerei;
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
  • Pentru decor:
  • pudra Matcha;
  • indulcitor/zahar caramelizat;
  • lamaie;

Mod de preparare

Prepararea blatului:

De fiecare data cand fac un blat de tort, vasul in care spumez albusurile il sterg mai intai cu o felie de lamaie, apoi cu o laveta uscata pentru o degresare totala.
Asadar, dupa degresare si separarea galbenusurilor de albus, vom mixa albusurile spuma tare dupa care vom adauga treptat indulcitorul/zaharul.
Dupa incorporarea indulcitorului/zaharului, vom adauga treptat laptele de cocos si galbenusurile unul cate unul.
La final se adauga pudra de Matcha dizolvata in 2-3 linguri de apa si faina cernuta si se amesteca cu ajutorul unei spatule cu miscari de jos in sus pana la incorporarea totala.
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu faina, deasupra presarand cateva fructe goji. Se introduce la cuptor pentru 20-25 minute la foc potrivit.
Cand este gata, se scoate tava, se lasa la racit, iar apoi se desface forma.

Prepararea cremei mascarpone:

Vom incepe prin a hidrata gelatina cu putina apa si apoi o amestecam cu laptele de cocos, dupa care vom pune compozitia pe bain-marie pentru topire.
Atentie, nu trebuie sa fiarba!
Separat intr-um vas mixam crema mascarpone cu indulcitorul /zaharul, apoi adaugam crema de cocos, pudra de Matcha si laptele de cocos cu gelatina racit.

Prepararea lemon-ului curd:

Intr-o oala de inox mai mica vom amesteca ouale, indulcitorul/zaharul, coaja si sucul de lamaie cu ajutorul unui tel.
Compozitia pe pune pe bain-marie si se amesteca fara oprire pana cand crema se ingroasa si arata ca o smantana groasa.
Se da deoparte vasul si se adauga untul taiat cubulete, dupa care se amesteca crema pana se topeste. Crema se va ingrosa si se va intari pe masura ce se raceste.

Asamblarea tortului:

In tava cu pereti detasabili, vom monta tortul cu matcha si lemon curd. Vom aseza blatul cu matcha, vom pune crema de mascarpone si lapte de cocos, iar apoi vom nivela cu ajutorul unei spatule. Tava o introducem la frigider pentru 20 minute, dupa care o scoatem si turnam si lemon curd-ul niveland si bagand la frigider pentru inca 20 minute.
La final tortul se pudreaza cu pudra Matcha si se decoreaza cu indulcitor/zahar caramelizat.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pui cu  usturoi si lamaie

Pui cu usturoi si lamaie

Aceasta reteta simpla de pui cu usturoi si lamaie este perfectă pentru o cină rapida si delicioasa! Poti să o adaptezi si...

Pui cu usturoi si lamaie
Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun este un fel traditional de mancare turceasca, originara din regiunea Levantului si consumata in intreaga lume. Este...

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca
Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

O reinterpretare fermecatoare a clasicului desert cu capșuni, tarta rustica cu capsuni este o bucurie simpla si autentică...

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat
Cele mai apreciate rețete
Chec marmorat
1
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Chec tigrat
3
Dulciuri

Chec tigrat

Chec tigrat
Papricas de Cartofi cu Pui
4
Mancaruri cu carne

Papricas de Cartofi cu Pui

Papricas de Cartofi cu Pui
Prajitura Cappuccino
5
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Parteneri
Desert Baba cu rom
Bucataras.RO

Desert Baba cu rom

Retete festive de iarna Literatura de specialitate atribuie paternitatea prajiturii Baba regelui Poloniei, Stanislas...

Desert Baba cu rom
Inghetata de lapte
Culinar.RO

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Gustos.RO

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios. citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia