Prajitura Sireata

Rețetă de iuliajewel 27 August 2011, 14:54

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Am bolunzit: am facut o prajitura, ceea ce e cam acelas lucru ... Dar e una prajitura atat de simpla incat mi-e si rusine s-o postez (decat sa mai fac prajituri cand nu am pentru cine, mai bine pun trei borcane de muraturi - astea am pentru cine sa le pun: pour moi!)

Untul molicel, tinut la temperatura ucigatoare de afara, 33 grade Celsius, se freaca pana la inspumare cu 150 grame de zahar (adica jumatate din zaharul prevazut pentru intreaga reteta) Nu dureaza mult daca aveti unt de calitate (fara multa apa ...) si daca nu aveti, intamplator, temperaturi ridicate cand purcedeti la prajitura asta, puneti un bol fierbinte peste pachetul de unt si el se va inmuia degraba.

Cand frecangeala asta este spumoasa si face motz, adaugati cate un galbenus din 2 in 2 minute: adica le adaugati pe rand, fiecare din ele sa fie absorbite de untul frecat cu zahar, inainte de-al adauga pe urmatorul.

Apoi adaugati faina, cernuta in prealabil, tot treptat.

Cand coca e numa' buna, o stricati cu laptele care trebuie si el tot asa, adaugat in fir subtire. Ceea ce veti obtine in lighenas este asemanatoare ca si consistenta cu o 'coca' de clatite.

Nu va impacientati, ori folositi-va de panica subita la batutul celor zece albusuri de ou: bateti-le sa va tina minte si cand prajitura va intra in cuptor, impreuna cu restul de 150 gr. de zahar si 3-4 plicuri de zahar vanilat si cateva picaturi de esenta de rom.

Cand toate astea sunt gata, le impreunati cu grija: spuma oualor se toarna peste 'coca' si se amesteca usor, de jos in sus (important!), pana la omogenizare (greu nu e fiindca totul este lichid peste masura, nu aveti cum sa dati gres!)

Turnati zama asta intr-o tava de aprox. 40/42, unsa si tapetata cu faina (a mea e mai mica dar merge si-asa ...) si puneti-o la cuptorul preincalzit, pret de o ora si un sfert. Foc mediu spre mic. Verificati la jumatatea timpului daca crusta ce se formeaza deasupra nu se coloreaza prea repede; daca e asa, puneti deasupra o coala de hartie de copt.

Daca va asteptati ca lichidul aista sa se comporte normal, va inselati: in cuptor, coca se 'strica' din nou si se coace dupa propriile-i legi - in straturi. Primul strat, cel de dedesubt este unul cleios si elastic, cel de-al doilea este cremos ca al unui cremsnit si, in sfarsit cel din urma strat, cel de deasupra este gumos dar ferm. Cu alte cuvinte, prajitura 'se alege'... se stratifica de la sine!

Sa nu faceti greseala pe care eu am facut-o (si o fac des, in ciuda faptului deja confirmat) de-a deschide cuptorul in ultima faza de coacere: prajitura se poate crapa. Acum nu m-am ofticat, fiindca o sa vedeti si voi mai bine straturile (aparatul meu nu e atat de bun incat sa vedeti bine stratificarea in produsul final ...) Nici sa nu va speriati ca prajitura a crescut frumusel in cuptor si cade nitzel cand se raceste - asa se comporta!

S-o portionati cand se va fi racit, cu un cutit uns dupa fiecare trecere, pudrati-o cu zahar pudra din belsug fiindca nu e o prajitura din cale afara de dulce. Daca o vreti mai dulce din nascare, puneti mai mult zahar ab initio!

E foarte simplu de facut - eu am folosit prea multe cuvinte spre a o explica - asa ca va poftesc s-o incercati!

Sa va fie de dulce:)
Serviti va rog reeeceee, de la frigider:))

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune

Savarine cu frisca

Prajitura Tosca