Prajitura cu Foaie si Crema in Dungi

Complexitate
redusa
Prajitura cu Foaie si Crema in Dungi

Ingrediente

  • Pentru foaia in dungi:
  • -4 linguri faina
  • -4 linguri zahar pudra
  • -4 oua
  • -1 lingura cacao
  • -1 praf de sare
  • Pentru foaia cu cacao - se vor face 2 foi
  • pentru 1 foaie:
  • -1 lingura faina
  • -4 linguri zahar pudra
  • -4 oua
  • -3 linguri migdale macinate
  • -2 linguri cacao
  • -1 praf de sare
  • Pentru foi aveti nevoie de o tava 30 x 30 cm
  • Crema neagra:
  • -200g ciocolata neagra menaj sau cu lapte
  • -200 ml smantana pentru frisca cu peste 30 % grasime
  • -3 linguri pline cu mascarpone sau quark
  • Crema alba:
  • -200g ciocolata alba
  • -200 ml smantana pentru frisca cu peste 30 % grasime
  • -3 linguri pline cu mascarpone sau quark
  • Sirop:
  • -100 g zahar
  • -50 ml apa
  • -1 lingurita ness
  • rom sau vanilie, etc, dupa dorinta
  • Glazura:
  • -150 g ciocolata neagra cu peste 75 % cacao
  • -75 ml smantana pentru frisca
  • -2 linguri ulei

Mod de preparare

Incepeti cu cremele.

Crema alba:
Puneti la bain-marie smantana pentru frisca pana incepe sa clocotesca.
Turnati-o peste ciocolata rasa si amestecati energic pana ce toata ciocolata este topita.
Dati la rece cel putin 5 ore sau mai bine de seara pana dimineata, apoi mixati bine impreuna cu mascarpone pana obtineti o crema spumoasa.
Puneti-o intr-un pos cu un dui potrivit si pastrati la temperatura camerei daca aveti pregatite celelalte componente pentru a monta prajitura.

Crema neagra:
Se face identic cu crema alba, doar se inlocuieste ciocolata alba cu neagra.
In continuare, urmati aceeasi pasi ca la ciocolata alba.

Sirop:
Fierbeti cateva minute apa cu zaharul, amestecand, pana ce acesta se topeste.
Luati de pe foc.
Puneti deoparte 50 ml de sirop, iar in restul adaugati ness-ul dizolvat in putina apa fierbinte (rom-ul sau vanilia). Lasati la racit.

Foaia in dungi:
Bateti albusurile spuma tare cu zaharul praf adaugat pe rand, inglobati galbenusurile frecate cu praful de sare si la sfarsit faina cernuta.
Impartiti amestecul in doua si adaugati cacao in una din ele.
Puneti fiecare compozitie intr-o punga si dresati dungi drepte, alternative, in lungul tavii tapetate cu hartie de copt. Veti avea in tava, pe lungimea ei, dungi: alba - cu cacao - alba - etc.
Dati la cuptorul preancalzit pentru 10 min, la 180 grade sau pana ce este coapta avand grija ca blatul alb sa nu-si schimbe prea mult culoarea.
Scoateti din tava si lasati la racit.

Foaie cu cacao:
Bateti albusurile spuma tare cu zaharul praf adaugat pe rand.
Separat frecati galbenusurile cu putina sare, inglobati-le in albusurile batute, urmat de amestecul de cacao si faina cernute impreuna si migdalele macinate. Daca este necesar mariti cantitatea de cacao sau micsorati-o pentru a avea aceeasi nuanta cu cea a cremei negre.
Turnati in tava tapetata cu hartie de copt, nivelati si dati la cuptorul incins pentru 10 min, la 180 grade sau pana ce este coapta.
Scoateti din tava si lasati la racit.
Repetati pentru a doua foaie cu cacao.

Glazura:
Turnati smantana pentru frisca si uleiul ce au inceput sa clocoteasca pe bain-marie, peste ciocolata rasa.
Mixati pana se topeste toata ciocolata.
Turnati peste prajitura incepand din mijlocul ei.

Asamblare:
Folositi tava in care ati copt blaturile.
Puneti foaia dungata in tava (in final ea va devein foaia de mijloc), apoi dresati alternativ cremele, astfel ca peste dunga neagra a blatului sa se suprapuna crema neagra (aceasta sa aiba aceeasi latime si grosime cu a celei din blat), iar peste dunga alba de la blat, puneti o dunga alba de crema.
Procedati astfel punand cremele alternativ, identic cu culorile din blatul dungat.
Asezati deasupra cremelor o foaie cu cacao pe care o insiropati cu 1/2 din cantitatea de sirop cu ness.
Rasturnati totul cu grija pe fundul unei alte tavi si repuneti in tava initiala, pe care, intre timp ati captusit-o cu o folie de naylon ce depaseste marginile.
In felul acesta, in tava in care ati copt blaturile veti avea acum: blat cu cacao insiropat, cremele, blat dungat.

Insiropati blatul dungat cu siropul simplu, dresati dungi cu cremele- dunga peste dunga- de aceeasi latime si grosime cu cea a blatului.
Puneti deasupra foaia cu cacao, insiropati-o cu restul de sirop cu ness si turnati glazura.

Dati la rece pentru cel putin 2 ore inainte de a servi.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
3
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Dulceata de agrise
4
Placinte cu carne
5
Aperitive

Placinte cu carne

Placinte cu carne
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie