Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Eclere

Eclere

Name: Eclere
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru cojile de eclere :; 2 cani faina(cana de 250 ml); 1 1/2 cana apa; o cana de ulei; 7 oua; un praf de sare; Crema:; 1 l lapte; 125 g unt; 200 g zahar; 6 galbenusuri; 6 lg faina; 2 plicuri zahar vanilat; o esenta de vanilie; un praf de sare; Umplutura de frisca:; 500 ml frisca lichida; 100 g ciocolata alba; Decor:; 100 g ciocolata 50 %cacao; 50 ml frisca lichida

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru cojile de eclere :
2 cani faina(cana de 250 ml)
1 1/2 cana apa
o cana de ulei
7 oua
un praf de sare
Crema:
1 l lapte
125 g unt
200 g zahar
6 galbenusuri
6 lg faina
2 plicuri zahar vanilat
o esenta de vanilie
un praf de sare
Umplutura de frisca:
500 ml frisca lichida
100 g ciocolata alba
Decor:
100 g ciocolata 50 %cacao
50 ml frisca lichida

Mod de preparare

Coji eclere:punem intr-o craticioara pe foc,apa, uleiul si sarea. Cand da in clocot mai lasam sa fiarba cateva secunde, luam cratita de pe foc si adaugam toata faina amestecand cu telul pana la omogenizare. Lasam sa se racoreasca ,apoi adaugam ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare.Punem aluatul intr-o seringa de patiserie (pos)si formam eclere in tava tapetata cu hartie de copt,lasand distanta intre ele. Dam tava la cuptorul preincalzit la foc mediu spre mare (aproximativ 190-200 grade)pentru cca 25 minute,pana eclerele se rumenesc frumos.

Crema: intr-un vas cu fund dublu ,punem laptele la fiert cu praful de sare . Galbenusurile le frecam cu zaharul . Adaugam faina,amestecam bine si turnam compozitia de galbenusuri peste laptele fierbinte amestecand energic sa nu faca cocoloase. Lasam la fiert pana crema se ingroasa ca o smantana apoi o dam deoparte si adaugam esenta de vanilie,zaharul vanilat si untul si amestecam bine. Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam la racit.

Umplutura frisca: frisca lichida o punem pe foc intr-o craticioara. Adaugam ciocolata rupta bucatele si aducem compozitia la punctul de fierbere. O dam deoparte, omogenizam, apoi o lasam sa se raceasca . O punem 10-15 minute in congelator dupa care o batem spuma.

Decor: punem intr-o craticioara frisca si cand se incalzeste (fara sa fiarba)dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana obtinem o compozitie fina.

Asamblare:taiem eclerele pe lungime si cu ajutorul seringii de patiserie(pos), le umplem cu crema apoi cu frisca. Deasupra le decoram cu ciocolata topita in frisca.