Choux craqueline roz cu caramel sau capsuni

Portii
12
Timp pregatire
30 minute
Timp coacere
145 minute
Complexitate
ridicata
Choux craqueline roz cu caramel sau capsuni

Ingrediente

  • Pentru choux:
  • 4 ouă mari (200 g),
  • 240 ml apă,
  • 110 g unt,
  • 130 g făină pentru patiserie 550,
  • Un praf de sare,
  • Pentru crusta craqueline:
  • 100 g zahăr tos,
  • 100 g făină pentru patiserie 550,
  • 90 g unt,
  • Un vârf de cuțit colorant gel roșu,
  • În plus:
  • 1 lingură făină,
  • Pentru creme:
  • 250 g cremă mascarpone,
  • 250 ml smântână pentru frișcă,
  • 2 linguri sos caramel,
  • 2 linguri gem de căpșuni

Mod de preparare

Choux:
Pui la fiert, într-o crăticioară, apa cu untul și sarea. Când fierbe, adaugi făina și amesteci bine până omogenizezi frumos. Lași la răcit, apoi adaugi ouăle, pe rând, amestecând cu mixerul.

Pentru crusta craqueline:
Amesteci untul cu zahărul și făina până obții o pastă. La nevoie, frămânți un pic cu mâinile pe masa pe care ai pus puțină făină (cam 1 lingură). Adaugi colorant și omogenizezi. Dai la frigider 30 de minute.

Umpli un poș și formezi choux într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.
Scoți aluatul craqueline de la frigider, decupezi din el cercuri, cu un pahar, apoi așezi pe fiecare choux un cerc roz din craqueline.
Truc: Eu am folosit o tavă de pizza care are orificii și chouxurile se coc perfect.

Dai fiecare tavă cu choux la cuptorul preîncălzit, 15 minute, la foc mediu. Le scoți, le înțepi cu o scobitoare (ca să nu rămână crude înăuntru) și dai înapoi la cuptor la foc mediu pentru încă 15 minute sau până se rumenesc ușor.
Le lași la răcit.

Cremele:
Bați smântâna pentru frișcă până capătă consistență mătăsoasă.
Împarți crema mascarpone în două boluri.
Adaugi în fiecare bol cu mascarpone și câte două linguri de frișcă, păstrezi restul de frișcă pentru decor. Apoi adaugi caramelul într-un bol, iar gemul de căpșuni în celălalt.
Omogenizezi.
Pentru frișcă și caramel, eu am folosit LaDORNA.

Montare și decor:
Tai fiecare choux în jumătate, umpli cu cremă, apoi cu frișca rămasă, faci o gropiță cu lingurița și mai pui puțin caramel/gem de căpșuni și pui căpăcelul.

Poftă Bună!
Dacă vă place rețeta mea, o puteți găsi și pe blogul meu:
https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2021/06/choux-craqueline-roz-cu-caramel-sau.html

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu caise si lapte de cocos

Prajitura cu caise si lapte de cocos

Prajitura cu caise si lapte de cocos
Dovlecei cu parmezan si pesmet, la cuptor

Dovlecei cu parmezan si pesmet, la cuptor

Descopera reteta de dovlecei copti in cuptor cu parmezan si pesmet, o gustare crocanta si delicioasa. Perfecti pentru un...

Dovlecei cu parmezan si pesmet, la cuptor
Cartofi Noi Umpluti, Pane

Cartofi Noi Umpluti, Pane

Cartofi Noi Umpluti, Pane
Cele mai apreciate rețete
Pizza Fara Blat
1
Paste

Pizza Fara Blat

Pizza Fara Blat
Salata de Paste
2
Paste

Salata de Paste

Salata de Paste
Prajitura cu Mere
3
Dulciuri

Prajitura cu Mere

Prajitura cu Mere
Prajitura cu foi si crema cu nuca de cocos
4
Dulciuri

Prajitura cu foi si crema cu nuca de cocos

Prajitura cu foi si crema cu nuca de cocos
Prajitura rasturnata cu visine si caise
5
Dulciuri

Prajitura rasturnata cu visine si caise

Prajitura rasturnata cu visine si caise
Parteneri
Tarta cu fructe de padure
Bucataras.RO

Tarta cu fructe de padure

Daca nu v-am convins inca ce mult ne place combinatia de branza dulce cu fructe ia uitati-va aici.

Tarta cu fructe de padure
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Culinar.RO

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Minitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Gem de cirese. Reteta simpla, cu putin zahar, fara conservanti
Gustos.RO

Gem de cirese. Reteta simpla, cu putin zahar, fara conservanti

Descopera reteta simpla de gem de cireșe cu putin zahar, fara conservanti. Bucura-te de gustul autentic al cireșelor...

Gem de cirese. Reteta simpla, cu putin zahar, fara conservanti