Cassata Alla Siciliana

Rețetă de Lia 27 Noiembrie 2010, 10:02

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Preparare Blat :
Cele 4 oua le punem intr-un vas si le batem cu mixerul pana devine spuma si apoi treptat adaugam zaharul mixand in continuare. Adaugam praful de copt si faina si obtinem o compozitie cremoasa asemanatoare cu piscotul. Turnam compozitia intr-o forma de chec si il dam la cuptorul preincalzit in prealabil. Il tinem initial la copt la foc mare pana se coloreaza deasupra si apoi reducem focul la mic. Il tinem la cuptor pana la proba cu scobitoarea(adica daca intepam aluatul cu o scobitoare, pe acesta nu trebuie sa ramana nici o urma de aluat, eu l-am tinut circa 15 minute ). Dupa ce a copt blatul il scoatem din forma si il lasam la racit, apoi il feliem in felii de grosimea degetului aratator.

Preparare crema:
Punem branza ricotta(urda) in robotul de maruntit (turmix)si il mixam in acesta pana devine o compozitie fina si uniforma.
Zaharul cu 4 lingurite de apa il punem la foc si il fierbem pana se topeste. Se lasa la racit apoi il adaugam la ricotta mixata. La acestea mai adaugam 200 ml frisca si mixam cu mixerul totul timp de 5 minute la viteza maxima. Restul de 200 ml frisca il spumam si il adaugam treptat la compozitia de mai sus. Pliculetul de gelatina il dizolvam in 100 ml apa rece apoi il punem pe baie de aburi la topit si se adauga la compozitia de mai sus. Adaugam visinele, fisticul si rahatul si amestecam cu grija.

Un bol de plastic captusim cu folie alimentara si apoi pe margini si pe fundul bolului asezam felii din blat (feliile se pot aseza si intr-o forma dreptunghiulara daca aveti). Stropim blaturile cu Brandy si punem crema peste feliile de blat. Acoperim totul ca un capac cu restul de felii, le stropim si pe acestea cu brandy acoperim totul cu folie si dam pentru 3-4 ore la rece.
Dupa ce s-a racit suficient rasturnam prajitura pe o farfurie si il acoperim cu glazura de ciocolata, ornam dupa imaginatie si dam din nou la rece pana ce glazura se intareste.

Glazura: 200 gr ciocolata menaj am pus la topit in cuptorul cu microunde cu 2 linguri apa. Am amestecat totul bine si am adaugat 50 gr rama. Glazura astfel obtinuta am turnat-o peste prajitura.

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune

Savarine cu frisca

Prajitura Tosca