Zacusca de vinete si ardei

Postat pe: 12-11-2017
(0)

Ingrediente

6 kg vinete
4 kg ardei gras roşu
1 kg ceapă
700 ml ulei
400 ml bulion
1.5 l apă
4 linguriţe sare
5 foi de dafin

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

03h
Timp gatire

GĂTIRE

45min
Numar portii

PORȚII

12 portii
Zacuscă din vinete, ardei gras roşu şi ceapă după reţeta mamei. Se poate servi in zilele de post, este consistenta si gustoasa.

Mod de preparare:
Se coc vinetele, se lasă la scurs şi răcit, se curăţă.
Se coc ardeii. Pe măsură ce se înnegresc, se iau şi se depozitează într-un vas adânc, se presară peste ei sare grunjoasă, apoi se acoperă cu un capac, pentru a se aburi şi a se curăţa mai uşor. Se lasă la răcit şi se curăţă.

Se toaca vinetele ca la salata de vinete, iar ardeii se taie cubuleţe.

Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte într-o cratiţă mare (în care să încapă toate). Când ceapa devine aurie, se adauga vinetele şi ardeii (care între timp şi-au lăsat mult suc). Se amestecă mereu, să nu se lipească, se călesc bine, apoi se adaugă bulionul desfăcut într-un litru şi jumătate de apă. Dacă aveţi suc de roşii, cu atât mai bine, îl puteţi folosi în locul bulionului.
Se adauga sare fină, foi de dafin şi alte mirodenii dacă vă plac, eu o prefer simplă. Se fierbe la foc mic şi se gustă din când în când.
Este gata când se ridică uleiul deasupra.
Se lasă un pic la răcorit, se pune caldă în borcane şi se pun capacele.

Timp de pregătire: 3h;
Timp de fierbere: 45min (în funcţie de cantităţile dvs);

Poftă Bună!
Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/11/zacusca-de-vinete-si-ardei.html
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Zacusca de vinete si ardei" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Zacusca de vinete si ardei