In general pe vremea cand eram in Romania curatam caisele de samburi si coaja, anul asta am lasat coaja pe ele.
In cazul in care se indeparteaza coaja, marmelada iese mai chihlimbarie, pe cand daca pe fierbem cu coaja iese mai inchisa la culoare si nu asa frumoasa.
Pentru ca am fost in mare graba am ales a doua varianta si am lasat caisele cu coaja. In cazul in care curatati de coaja se mareste cantitatea de zahar cu 100gr/kg de fruct.
Deci se aleg caisele frumoase, dulci, aromate si bine coapte. Se spala cu grija se indeparteaza samburii si se taie in 4 sau 6.
Se aseaza in vasul in care urmeaza sa facem marmelada (trebuie sa aveti un vas mare, inalt). Dupa ce am terminat cu toate caisele se aseaza deasupra lor zaharul.
Anul asta eu am lasat la frigider peste noapte asa acoperit cu zahar dar in general cand caisele sant foarte coapte ele trebuiesc fierte indata dupa ce terminam curatatul lor, altfel se strica.
Nu se adauga nici un strop de apa cum gresit am citit la multe retete. Caisele lasa apa.
Se pun la fiert si se amesteca mereu cu lingura de lemn. Prin fierbere si amestecare feliile se vor sparge si vom obtine o pasta destul de uniforma. Cand fructele sant pe jumatate zdrobite se adauga sucul de lamaie si vanilia daca folositi.
Fierbem pana fructele sant zdrobite de tot, si marmelada este bine legata.
Cat timp fierbem marmelada nu ne indepartam de langa vas si nu lasam lingura din mana ... gemul se prinde de fundul vasului foarte repede si se afuma dupa care nu il mai putem manca.
Deci atentie marita la amestecat. E destul de dificil sa stai langa aragazul aprins si sa invarti mereu cu lingura in marmelada.
Spre sfarsit, cand deja apa s-a evaporat incepe sa stropeasca dar produsul final merita tot efortul depus, placerea copilasilor cand mananca o paine buna cu unt si marmelada asta te face sa uiti orele grele in care ai stat lipita de aragaz si ai facut febra musculara la mana de cat ai amestecat.
Pofta buna si spor la treaba
M-am inspirat de pe blogul lui divainbucatarie
Desert cozonac cu stafide si nuca de cocos
Dulceata si pelteua de gutui sunt usor de preparat, dar care e diferenta intre ele? Din miezul merelor gutui se face...
Dulceata si peltea de gutui
Îmi place
Distribuie
Comentarii