Magiunul Meu

Rețetă de anca marcela 16 Octombrie 2011, 22:38

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Prunele se spala bine de tot apoi se scot samburii si se pun in tingirea de dulceata sau un cazan, in cazul in care avem cantitate mai mare. Se tin pe foc domol pana incep sa fiarba si se inmoaie suficient. Apoi se inchide ochiul si se lasa prunele la racit.

Se trec printr-o sita, asa facea bunica, dar eu acuma folosesc masina de carne sa le macin. Se pun inapoi in tingire sau cazan si se continua fierberea amestecand mereu. In general cand se face magiunul, prune sant multe si se pregateste afara in curte la cazan cu foc dedesubt. Acuma cum ne-am modernizat, facem magiunul in bucatarie pe aragaz sau in cuptorul aragazului.

Deci, prunele macinate le pun intr-o cratita cu pereti inalti si pun la cuptor la temperatura de 375 f sau 190C. Gratarul aragazului este pus la pozitia cea mai de jos. Din cand in cand mai amestec in magiun sa nu se faca crusta arsa deasupra.

Uneori cand nu am timp peste zi sa ma ocup de magiun, pun seara la cuptor, dar in cazul asta temperatura este foarte mica si lasa asa pana dimineata. Mai ma trezesc eu odata sau sotul, si invartim in magiun. Odata este suficient pentru ca nu se formeaza pojghita arsa deasupra din cauza temperaturii destul de mici din cuptor.

Dupa veo 7-8 ore de fiert in cuptor, lasam magiunul sa se raceasca. Rece fiind, daca lingura de lemn cu care amestecam, ramane dreapta in magiun, nu se inclina sau nu cade pe lateral. Aunci magiunul e gata. Nu trebuie sa ma vedem in el nici un pic de urma de lichid, altfel se mucegaieste in borcane, peste iarna.

In cazul in care prunele nu sant suficient de copate, nu au suficienta dulceata se poate adauga 100 gr de zahar la fiecare 1kg de pruna macinata si se fierb exact la fel ca si cel fara zahar.

Mie, in general nu imi place sa pun zahar la magiun, pentru ca il consider " magiun contrafacut", ..... dar asta sant doar eu .... pofta buna si fiecare sa il manance cum prefera .... eu gol, golut, cu lingura

Pe aceeași temă:

Sirop de patlagina

Zacusca cu ciuperci de padure si ardei copt

Kiwi in peltea de gutui