Ciorba de Peste

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie

Ingrediente

  • 5 kg de peste marunt
  • 3-4 bucati de peste diferit (500 gr /buc)
  • una capatana de somn (1 kg)
  • o cescuta de icre
  • 2 cepe
  • 2 ardei grasi
  • 1 morcov
  • o telina
  • o radacina de patrunjel
  • leustean la greu
  • 3 oua
  • 200 gr de bulion
  • bors de casa
  • 2 litri
  • sare
  • usturoi

Mod de preparare

Pentru ca totul sa decurga in conditii stralucite impartim cum se cuvine in doua parti pestele ce l avemin felul urmator; o parte de peste sa fie din pestele marunt si capatana de somn, iar cea de a doua parte sa fie din bucatile cele mari.

Curatat fara apa doar clatit pestele mic si capatana se va sara si se va lasa 2-3 ore. Evitati spalatil di belsug cu apa deoarece indepartati fara stiinta mucusul de pe peste.

Bucatile mari curatate si date sare puse intr un vas si lasate la odihna 2-3 ore ca si cel marunt.
Toate legumele vor fi curatate si spalate impreuna cu cozile de leustean.

Clatim cu apa rece pestele marunt si capatana, le punem la fiert, si fierbem la ele pana se dezoseaza singur. Trecem totul prin ciur ca sa indepartam oasele si obtinem o supa de peste mai groasa decat de obicei pe care o pastram pentru ciorba.

Toate legumele odata puse la fiert cu 3-4 litri de apa si fierte indeajuns de bine pana ce venim cu supa obtinuta separat. Supraveghem in continuare ciorba sa colcaie intruna, punem bulionul stins cu apa si acrim dupa pofta sufletului nostru.

Nu lasam focul moale deoarece mai avem cale lunga pana terminam.
Clatim bucatile mari de peste si le punem inoala una cate una sa nu dea pe rascoale.
Jumatate din frunzele de leustean le punem in oala moment in care va incepe adevarata orgie de arome, care mai de care.

Cescuta de icre rasturnata intrun bol, spargem ouale, frecam bine sa si dea drumul icrele, si cu grija luam zeama din oala si subtiem icrele obtinand un dressing merituos pentru ciorba noastra.

Intre timp bucatile de peste mare care le am pus in oala incep sa iasa la suprafata semn ca sant fierte.
4-5 catei de usturoi zdrobiti in dusmanie aruncati in oala v or inzeci aromele ce ne gadila narile. Mai dam o geana sa vedem daca nu am uitat ceva si dam vasul de pe foc.

Tocam restul de frunze de leusrean, luam dressingul si l punem in ciorba, mestecand intr-una, iar dupa ce am terminat punem leusteanul si gata ciorba de peste.
Ciorba de peste v fi servita fara bucati deoarece bucatile vor fi scoase din ciorba si servite inainte de ciorba pe un pat de felii de lamaie si inecate in mujdei de usturoi cu verdeata deasupra, mamaliguta si ciusca iute langa ea.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pui cu  usturoi si lamaie

Pui cu usturoi si lamaie

Aceasta reteta simpla de pui cu usturoi si lamaie este perfectă pentru o cină rapida si delicioasa! Poti să o adaptezi si...

Pui cu usturoi si lamaie
Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun este un fel traditional de mancare turceasca, originara din regiunea Levantului si consumata in intreaga lume. Este...

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca
Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

O reinterpretare fermecatoare a clasicului desert cu capșuni, tarta rustica cu capsuni este o bucurie simpla si autentică...

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat
Cele mai apreciate rețete
Chec marmorat
2
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Papricas de Cartofi cu Pui
3
Mancaruri cu carne

Papricas de Cartofi cu Pui

Papricas de Cartofi cu Pui
Prajitura Cappuccino
4
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Inghetata cu Branza si Capsuni
5
Dulciuri

Inghetata cu Branza si Capsuni

Inghetata cu Branza si Capsuni
Parteneri
Reteta de minitarte cu crema de vanilie si fructe
Bucataras.RO

Reteta de minitarte cu crema de vanilie si fructe

Un desert foarte bun pentru aniversări în familie și cu prietenii. "Rețete pentru masa de Crăciun"....

Reteta de minitarte cu crema de vanilie si fructe
Inghetata de lapte
Culinar.RO

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Gustos.RO

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios. citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia