Tort Sacher

Timp pregatire
150 minute
Complexitate
medie

Ingrediente

  • 1 Blatul de tort:
  • 140g unt
  • 200g zahăr
  • 6 ouă
  • 140g ciocolată amară
  • 140g făină
  • Un vârf de cuțit de sare
  • Unt și făină pentru uns tava
  • 350g marmeladă de caise
  • 100g nuci
  • 2 Glazura de ciocolată:
  • 280g zahăr pudră
  • 230g ciocolată
  • 110g apă

Mod de preparare

Albușurile se bat spumă împreună cu sarea, apoi se mai adaugă treptat 100g zahăr (spuma trebuie sa iasă tare si strălucitoare).

Într-un castron se pune untul topit si se bate bine cu 100g zahăr, apoi se adaugă treptat gălbenușurile (se bate in continuare până ce crema devine omogenă si grosuță).

Ciocolata se topește în bain marie (în aburi). Se lasă puțin la răcit, apoi se adaugă lingură cu lingură, în amestecul de gălbenuș cu unt și se amestecă bine crema.

Peste albușurile bătute se adaugă treptat crema de ciocolată si făina (pentru ca compoziția să rămână pufoasă se amestecă încet de sus în jos cu telu). Se adaugă nucile rupte in bucăți mici (nu măcinate), în compoziție și se mai amestecă puțin.

În tava unsă cu unt și tapetată cu făină, se toarnă compoziția și se bagă în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru cam o oră (se poate verifica din când în când cu o scobitoare dacă blatul este gata).

Se scoate tortul din cuptor si se lasă la răcit. Îl tăiem pe orizontală, ca să obținem 3 blaturi cam de un deget grosime. Ungem cu marmelada de caise, apoi montăm tortul (blat-marmeladă-blat-marmeladă-blat-marmeladă... ungem cu marmeladă si marginea tortului, cu un start subțire, ca să se prindă bine glazura).

Se pune la fiert apa cu zahărul pudră și se lasă să clocotească câteva minute, amestecând continuu. Se stinge focul și se adaugă ciocolata, ruptă în bucăți. Trebuie amestecat bine și repede, pentru ca ciocolata să se topească si să se încorporeze bine. Glazura se lasă cam 20min la răcit.

În mijlocul tortului se toarnă glazura de ciocolată. Se lasă sa curgă singură uniform.
După cam 30min se poate tăia ce a curs pe lăngă și servi.

Cel mai bine merge Sacher Torte cu o cafea cu lapte. 😉☕️


https: //andreeaskitchen. Wordpress. Com

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta
Ciorba de loboda

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda
Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune
Cele mai apreciate rețete
Spaghete carbonara reţetă
1
Paste

Spaghete carbonara reţetă

Spaghete carbonara reţetă
Banana Split
2
Dulciuri

Banana Split

Banana Split
Prajitura cu Mere fara Blat
3
Dulciuri

Prajitura cu Mere fara Blat

Prajitura cu Mere fara Blat
Victoria Sponge Cake
4
Dulciuri

Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake
Clatite Canadiene (Canadian Pancakes)
5
Dulciuri

Clatite Canadiene (Canadian Pancakes)

Clatite Canadiene (Canadian Pancakes)
Parteneri
Prajitura cu mere si crusta de nuci
Culinar.RO

Prajitura cu mere si crusta de nuci

Reţetă preluată din revista ,,Secretele Bucătăriei,,. E o prăjitură foarte uşor de făcut şi foarte gustoasă.

Prajitura cu mere si crusta de nuci
Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa
Gustos.RO

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa

Descopera reteta de pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Afla cum sa faci un desert delicios si aromat,...

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa