Placinta din Faina de Naut

Complexitate
redusa
Placinta din Faina de Naut

Ingrediente

  • 300 gr faina de naut
  • 1 l de apa rece
  • 1/2 pahar cu ulei
  • + ulei pentru tava
  • rozmarin sau ceapa verde
  • sare si piper

Mod de preparare

- faina de naut se amesteca cu apa, amestecati cu telul ca sa nu ramina cocoloase ... apoi lasati la rece cel putin o ora dar cu cit o lasati mai mult cu atit e mai bine caci devine mai usor de digerat (se poate lasa si o noapte, eu am lasat-o o dimineata intreaga).

Cine vrea pune o crenguta de rozmarin in aluatul acesta ca de clatite si inainte sa il verse in tava scoate creanga, aluatul va fi oricum parfumat.. asta daca nu va plac acele de rozmarin prin placinta..

Adunam cu o lingura spuma care se formeaza si o aruncam.. Incalzim cuptorul la 220 °c (in mod normal se coace in cuptor cu lemne ca pizza) si turnam ulei in tava pe care o vom folosi de cca 2 mm pe toata suprafata / fundul tavii.

Apoi amestecam putin cu o lingura aluatul (trebuie sa fie foarte lichid) caci are tendinta sa se lase la fund o parte din faina si apoi acest amestec in varzam in tava cu ulei. Tava ar trebui sa fie una de arama.

In varianta cu ceapa verde presarati ceapa verde tocata desupra.
Coaceti pentru cantitatea de mai sus 40-50 minute si apoi ar fi bine sa dati citeva minute si la grill

Pentru ca stratul de aluat din acesta foarte lichid (ca cel de clatite) nu trebuie sa fie foarte gros maxim 5 mm pentru cantitatea de mai sus eu am folosit o tava cu dimensiunile 29 cm*39 cm (stabiliti voi aria si pregatiti proportia corecta pentru tava pe care o aveti acasa)
In general se numeste farinata dar local poarta si alte nume de exemplu in Liguria se numeste fainâ de çeixi in dialectul genovez sau fainà in cel al locuitorilor din La Spezia dar si in Sardinia unde tot genovezii au adus-o se numeste fainé sau fainò. In Toscana se numeste cecina desi tot in Toscana in zona Livorno se mai numeste si simplu "torta" (sau torta di ceci - ceci=naut) iar la Pisa "foaccia con la cecìna".

Genovezii emigranti au dus-o si pe alte meleaguri astfel ca si in america de sud se numeste tot faina. In Piemonte bela cauda de unde foarte probabil si denumirea in zona franceza Toulon cade in timp ce in sudul frantei a fost preluata cu numele in dialectul nizard: socca. In Gibraltar adusa de genovezi se numeste calentita si e considerata mincare nationala.

dupa varianta se poate prepara simpla cu rozmarin sau cu ceapa verde depinde de zona: cea simpla (cu rozmarin) se serveste cu sare si piper macinat proaspat, in Toscana iar in Liguria cu ceapa verde. Mie imi place cea cu ceapa verde, am mai facut-o si alte dati. Insa si cea simpla cu rozmarin si servita cu sare si piper nu-i de lepadat

Taiati si serviti cu sare si piper macinat proaspat ... se poate servi cu brinzeturi (stracchino, crescenza, gorgonzola sau se pune ca un snitel intre doua felii de piine, se poate minca si cu vinete marinate (eu nu am incercat)

Exista si o varianta cu cirnat ca in Sardinia (cirnat crud caruia i se scoate pielita si se rupe bucatele apoi carnea se aseaza ici colo in tava).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pui cu  usturoi si lamaie

Pui cu usturoi si lamaie

Aceasta reteta simpla de pui cu usturoi si lamaie este perfectă pentru o cină rapida si delicioasa! Poti să o adaptezi si...

Pui cu usturoi si lamaie
Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun este un fel traditional de mancare turceasca, originara din regiunea Levantului si consumata in intreaga lume. Este...

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca
Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

O reinterpretare fermecatoare a clasicului desert cu capșuni, tarta rustica cu capsuni este o bucurie simpla si autentică...

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat
Cele mai apreciate rețete
Chec marmorat
2
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Prajitura Cappuccino
3
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Chec tigrat
4
Dulciuri

Chec tigrat

Chec tigrat
Papricas de Cartofi cu Pui
5
Mancaruri cu carne

Papricas de Cartofi cu Pui

Papricas de Cartofi cu Pui
Parteneri
Supa crema de dovlecei cu rosii
Bucataras.RO

Supa crema de dovlecei cu rosii

O supa crema dulce-acrisoara, pe care o poti servi atat calda cat si rece, cu crutoane, cu branzeturi, sau cu felii de bacon...

Supa crema de dovlecei cu rosii
Inghetata de lapte
Culinar.RO

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Gustos.RO

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios. citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia