Paine Ciabatta

Complexitate
redusa
Paine Ciabatta

Ingrediente

  • Pentru starter (maiaua)
  • 1/2 lingurita de drojdie uscata
  • 2/3 cup apa (175 ml)
  • 3 linguri de lapte
  • 1/4 lingurita de miere de albine (eu am pus de papadie productie proprie)
  • 1 cup +2 linguri de faina pentru paine (150 gr)
  • Pentru aluat:
  • 1/2 lingurita de drojdie
  • 1 cup apa (225 ml)
  • 1/2 lingurita ulei de masline (din cel mai aromat)
  • 2 1/2 cups faina pentru paine (350 g)
  • 1 1/2 lingurita de sare

Mod de preparare

Pentru maia (starter):
Intr-un vas se pune apa si laptele si se presara drojdia deasupra. Se lasa la odihna 5 minute, apoi se adauga mierea si se amesteca. Se adauga faina prevazuta la starter, se omogenizeaza si se lasa acoperit cu un prosop 12 ore.

Dupa cele 12 ore (eu de regula pregatesc starterul seara si dimineata ma apuc de paine).

Pentru aluat:
Se pune apa intr-un vas si se presara drojdia din reteta peste. Se lasa 5 minute apoi se amesteca pentru a dizolva drojdia. Apoi se adauga amestecul asta peste starter (maia) impreuna cu uleiul si se amesteca (doar cu lingura de lemn, nu cu metal). Se amesteca faina cu sarea si se adauga peste compozitia de maia sa se formeze un aluat lipicios si umed.

Se amesteca (bate) cu lingura de lemn pentru 5 minute (o sa vedeti cum se desprinde aluatul de pe marginile vasului). O sa obtineti un aluat moale care nu se poate framanta. Acoperiti si lasati la odihna pana isi tripleaza volumul si este plin de bule de aer. (aprox 2 -3 ore depinde de curentii de aer rece/cald pe care ii aveti in bucatarie).

SA NU APASATI aluatul dupa dospire.
Pe o tava de copt se presara cu generozitate faina si sa aveti pregatit si ceva faina in plus pentru a va faina mainile. Folositi o paleta de plastic ca sa impartiti aluatul in doua. Se scoate o jumatate din el, se pune pe tava fainata. Folositi palmele bine fainate, dati forma de franzele, fara sa framantati sau sa miscati prea mult aluatul ca sa nu scoateti bulele de aer din el.

Incet, cu grija, dupa ce are forma dorita cu degetele infainate ridicati usor de aluat ca sa fiti sigure ca nu este lipit de tava. Urmati procedura si pentru a doua jumatate de aluat. Fainati aluatul deasupra si apoi lasati pentru inca 20 de minute la dospit.

Aluatul se va lati, si va creste putin, dar isi a pastra totusi forma data.

Se coace in cuptorul preincalzit la foc mare (220 C sau 425F).
Painea este gata in 20 de minute aproximativ (trebuie sa fie usoara de tot si sa sune a gol cand o loviti cu degetul).

Se raceste pe un gratar... enjoy!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Drob umplut

Drob umplut

Drob umplut
Ciorba de stevie cu omleta

Ciorba de stevie cu omleta

Ciorba de stevie cu omleta
Prajitura cu mere si crusta de nuci

Prajitura cu mere si crusta de nuci

Prajitura cu mere si crusta de nuci
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Cu Crema De Ness
1
Dulciuri

Prajitura Cu Crema De Ness

Prajitura Cu Crema De Ness
Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)
2
Dulciuri

Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)

Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)
Cornulete cu Nuca II
3
Dulciuri

Cornulete cu Nuca II

Cornulete cu Nuca II
Prajitura Valurile Dunarii
4
Dulciuri

Prajitura Valurile Dunarii

Prajitura Valurile Dunarii
Tort Racoros
5
Dulciuri

Tort Racoros

Tort Racoros
Parteneri
Aperitiv budinca cu dovlecei si branza
Bucataras.RO

Aperitiv budinca cu dovlecei si branza

Ce mai pregatim din dovlecei? Fac destul de des dovlecei, in special acum cand este timpul lor. Fie pane, umpluti, chiftele...

Aperitiv budinca cu dovlecei si branza
Drob de miel, reteta video
Culinar.RO

Drob de miel, reteta video

Drobul de miel, aromat cu tarhon si menta verde, are o savoare aparte, oferita de amestecul de mirodenii si ingredientele de...

Drob de miel, reteta video
Mancare de stevie
Gustos.RO

Mancare de stevie

Reteta de mancare de stevie. Mancare de stevie reteta simpla si delicioasa. Cum se face mancarea de stevie. Retete cu stevie.

Mancare de stevie