Vitel cu sos de ciuperci si rösti

Postat pe: 27-09-2010
(0)

Ingrediente

Pentru rösti:
800-1000g cartofi ,mari
sare
piper
1 ceapa
4-5 felii bacon
nucsoara,proaspat rasa
4 linguri ulei
Pentru vitel cu sos de ciuperci:
700 g carne de vitel(ceafa sau file)
300-400 g ciuperci proaspete(champignon ,dar cel mai bine ciuperci de padure-hribe)
2 linguri ulei
sare
piper
2 linguri unt
2 cepe ,tocate marunt
200 ml vin alb ,sec
300 ml supa de vita
200-300 ml smantana
1 lingura patrunjel verde,tocat marunt

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

1h
Pentru rösti:

Cartofii spalati, se fierb 20 min,in apa cu sare(nu trebuie sa fie moi !),se scurg,se curata si se lasa sa se raceasca,cel putin 2 ore.
Se toaca ceapa,baconul se taie cubulete,iar ciupercile se taie felii.
Se prajeste baconul intr-o tigaie,se adauga ceapa tocata si se continua sa se prajeasca, pana devine translucida.
Se scot din tigaie si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare.
Se rad cartofii pe razatoarea mare si se amesteca cu compozitia de bacon.
Se condimenteaza cu sare,piper si nucsoara praf.
Se incinge intr-o tigaie de Teflon,1 lingura de ulei.
Se pune ½ din compozitia de cartofi si se preseaza cu o spatula pentru a forma un soi de “clatita”(rösti),care se lasa sa se rumeneasca,la foc moderat(eu am lasat aproximativ 15 min.pe o parte)
Se incinge cuptorul la treapta cea mai mica(85 grade Celsius)
Rösti rumenita pe o parte,se lasa sa alunece pe un capac drept si se pune din nou in tigaie,pe partea cealalta,adaugandu-se 1 lingura de ulei,daca este nevoie
Se lasa sa se rumeneasca,tot la foc moderat. .
(Eu am folosit un tocator de melamina)
La fel se coace si a doua rösti si se pastreaza la cald,in cuptor,pana la servire.

Pentru vitelul cu sos de ciuperci:

Se taie carnea fasii, late de ½ cm si lungi de 4-5 cm.
Se prajeste in ulei,amestecand.
Cand sunt facute se sareaza si pipereaza,se scot din tigaie,cu sosul lor cu tot si se pastreaza la ca,d.
Se pune untul in tigaie,se topeste pana faca spuma,se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine transparenta.
Se adauga ciupercile si se calesc ,amestecand.
Apoi se pune vinul si se lasa sa fiarba ,pana scade la jumatate.
Se toarna supa si se lasa sa fiarba pana scade din nou la jumatate.
Se adauga smantana,se face focul foarte mic si se lasa ,amestecand,sa se incalzeasca,fara sa fiarba.(daca se taie smantana,atunci se strecoara,se bate cu telul si se reaseaza in tigaie, cu ciupercile.)
In acest sos se pun fasiile de carne ,cu sosul lor si se mai incalzeste putin tot amestecul(fara sa fiarba !)
Se potriveste de sare si piper.

Servire:

Fiecare rösti se taie in 8 felii(ca de tort)
Se servesc alaturi de carnea de vitel,cu sosul de ciuperci,presarat cu patrunjel verde,tocat marunt.




Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Vitel cu sos de ciuperci si rösti" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Panini Maker

- 28 %
249.99 lei
179.99 lei

Sandwich Maker

- 13 %
149.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Vitel cu sos de ciuperci si rösti