Sardine A Beccafico ( Rulouri de Sardine Ca in Sicilia)

Complexitate
redusa

Ingrediente

  • 4 linguri de pesmet
  • 2 linguri de cascaval
  • stafide
  • pinoli
  • piper
  • coaja de lamiie
  • ulei si lapte

Mod de preparare

Se iau sardine proaspete care se taie pe burta si se deschid ca o carte, le rupeti capul cu mina si tragind usor cu grija le scoateti si sira spinarii cu toate oasele in acelasi tmp.

Pregatiti umplutura: pesmet, cascaval, stafide, seminte de pin, piper macinat, coaja rasa de lamiie si putin lapte cit este nevoie ca sa inmuiati umplutura, sa devina ca o crema groasa.

Se pune cite o lingurita de umplutura pe fiecare sardina si se fac rulouri, care se dau prin ulei si zeama de lamaie si se aseaza in tava impreuna cu frunze de dafin (un rulou, o frunza de dafin, alt rulou alta frunza )

Se coc la cuptor pt 15 min si apoi sub grill pina se rumenesc
Beccafico este o pasare care ajunge in sicilia in perioada cind smochibnele (fichi) sunt coapte si le ciuguleste (becca - a ciuguli= beccare) . Aceasta pasare are carnea foarte buna la gust (se zice), iar nobilii sicilieni obisnuiau sa manince aceste pasari gatite cu pesmet, stafide si seminte de pin.

Cum poporul, taranii de pe mosiile acestor nobili nu-si permiteau sa vineze aceste pasari si multi dintre acesti tarani erau si pescari au inventat acest fel de mincare cu sardine, care pentru ei era ingredientul de baza. Deci fiecare sardina, caruia i se scotea sira sèpinarii cu oase cu tot era umpluta cu miez de piine uscata, stafide si seminte de pin, rulate si asezate in tava cu cite o frunza de dafin intre ele.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa

Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa

Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa
Varza murata cu pulpa de porc si carnat la cuptor

Varza murata cu pulpa de porc si carnat la cuptor

Varza murata cu pulpa de porc si carnat la cuptor
Cele mai apreciate rețete
Chec cu ciocolata
1
Dulciuri

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata
Prajitura Tosca - un desert imbietor
3
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Tort cu iaurt si fructe tropicale - un excelent desert racoritor
4
Dulciuri

Tort cu iaurt si fructe tropicale - un excelent desert racoritor

Tortul cu iaurt si fructe tropicale este nu doar o placere pentru papilele gustative, ci și o opera de arta culinara,...

Tort cu iaurt si fructe tropicale - un excelent desert racoritor
Tort de clatite cu budinca
5
Dulciuri

Tort de clatite cu budinca

Tort de clatite cu budinca
Parteneri
Tort de biscuiti cu crema de vanilie
Culinar.RO

Tort de biscuiti cu crema de vanilie

E foarte posibil ca expresia “bun de te lingi pe degete” sa fi pornit de la urmatoarea reteta: Tort de biscuiti cu crema...

Tort de biscuiti cu crema de vanilie
Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata
Gustos.RO

Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata

Incearca reteta noastra delicioasa de prajitura cu foi de cacao, crema fina de zmeura si glazura de ciocolata. Un desert...

Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata