Gravadlax

Complexitate
redusa
Gravadlax

Ingrediente

  • 1 kg filet de somon
  • 3 linguri sare de mare grunjoasa
  • 3 linguri zahar
  • 2 lingurite piper alb
  • Marar cat de mult

Mod de preparare

Fiindca mostenitorul genelor mele isi imparte timpul intre tastatura si bucatarie intr-una din cele mai frumoase tari nordice, am aflat multe despre somon si alte vietati marine.

Asadar, GravadLax este, mot-a-mot, somon ingropat - modul cum isi conservau vikingii somonul.

Adaptarea tine insa de zilele noastre si e preferat intotdeuna somonul pastrat astfel in detrimentul somonului afumat industrial.

Este si foarte simplu de facut:

Peste partea carnoasa a fileurilor de somon pe care nu le dezpielitam, presaram amestecul de sare, zahar si piper dupa care mararul crengute sau tocat. Daca avem doua sau mai multe bucati de fileu, le asezam doua cate doua, la modul numerologic 69 (pardon) si le lasam sa-si faca de cap in frigider cel putin 2 zile, intorcand in fiecare zi punga de nylon cu susu-n jos.

Folosim acest somon in toate felurile imaginabile, dar cel mai bine, crud. Inlocuieste cu succes somonul afumat, ba eu cred ca este mai gustos si sanatos.

Daca aveti sare afumata (daca nu, va spun eu cum sa va faceti. . . ) puteti fara jena s-o folositi - nu este nociva asa cum se spune despre afumare ca ar fi - produsul nu intra in contact direct cu fumul ci prin intermediul sarii.

Norvegienii dar in special Suedezii asociaza intotdeuna somonul cu marar iar zaharul este nelipsit! Pana si mustarul lor este usor dulce iar cel folosit in nenumaratele combinatii cu somon are negresit aroma de marar!

Somonul astfel pregatit, poate supravietui in frigider muuult timp (daca apuca... ) Nu va recomand a-l refrigera - e suficient a-l pastra la frigider, bine sigilat in punga lui sau intr-un vas etans.

Va recomand calduros felul asta de-a conserva somonul!

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Prajitura cu foi si gem de prune
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Intr-un vas, se pun untura moale, zaharul, oul si laptele. Se amesteca bine cu ajutorul unui mixer, apoi se adauga faina...

Prajitura cu foi si gem de prune
Savarine cu frisca
Dulciuri

Savarine cu frisca

Se separă galbenusurile de albusuri. Peste gălbenușuri se pune cu un praf de sare. Sarea va intensifica culoarea lor....

Savarine cu frisca
Prajitura Tosca
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca are o combinație de texturi ce te cuceresc atât vizual cât și ca gust. Blatul din albușuri cu mac și...

Prajitura Tosca
Cele mai apreciate rețete
Piept de pui cu sos gorgonzola
1
Mancaruri cu carne

Piept de pui cu sos gorgonzola

Piept de pui cu sos gorgonzola
Cozonac cu carne in foi de varza murata
2
Mancaruri cu carne

Cozonac cu carne in foi de varza murata

Cozonac cu carne in foi de varza murata
Rigatoni cu pui, ciuperci si legume – One Pot Pasta
3
Paste

Rigatoni cu pui, ciuperci si legume – One Pot Pasta

Rigatoni cu pui, ciuperci si legume – One Pot Pasta
Paste umplute cu urda si marar
4
Paste

Paste umplute cu urda si marar

Paste umplute cu urda si marar