Sarmale de post

Complexitate
medie
Sarmale de post

Ingrediente

  • 50-60 frunze de vita de vie (proaspete sau congelate)
  • Pentru umplutura:
  • 500 gr soia granule
  • 500 gr ciuperci (pleurotus)
  • 300 gr miez de nuca
  • 300 gr arpacas
  • 100 gr seminte de susan
  • 300 ml ulei
  • 100 gr stafide rosii
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 3 cepe mari
  • 3 linguri pasta de rosii
  • 4 linguri cimbru uscat
  • 3 legaturi marar verde
  • sare , piper - dupa gust
  • 300 ml vin alb
  • 100+300 ml apa
  • Pentru supa:
  • 1 ceapa mare
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 300 ml apa
  • 2 lingurite sare
  • Pentru sos:
  • 3 linguri pasta de tomate
  • 100 ml apa
  • 100 ml vin alb
  • 1 lingura ulei
  • 2 linguri miere
  • 1/2 ceapa
  • sare, piper - dupa gust
  • 1 legatura marar verde

Mod de preparare

Faceti o supa din ingredientele indicate. Strecurati legumele. Puneti soia sa se hidrateze in supa strecurata cata vreme pregatiti restul compozitiei.

Alegeti arpacasul si spalati-l in cateva ape.

Tocati marunt ciupercile si scadeti-le cu putin ulei si sare.

Spalati miezul de nuca in mai multe ape, uscati-l si apoi pisati-l nu foarte marunt.

Tocati marunt ceapa si rumeniti-o usor in putin ulei.

Alegeti stafidele si spalati-le in cateva ape.

Dati pe razatoarea mica morcovul si pastarnacul apoi, prajiti-le in putin ulei.

Scurgeti soia de excesul de lichid.

Amestecati toate ingredientele pregatite pana acum, adaugati cimbrul si mararul tocat fin. Amestecati. Potriviti de sare si piper. Adaugati 100 ml apa apoi omogenizati.

Cu acest amestec, impaturiti sarmale in frunze de vita de vie. Asezati pe fundul oalei un rand de frunze, dupa care puneti sarmalele iar deasupra lor inca un strat de frunze.
Puneti peste sarmale o farfurie - care sa le tina presate, turnati vinul si apa si acoperiti cu capac. Fierbeti la foc mic. Dupa 2,5 ore diluati pasta de rosii cu zeama in cara au fiert sarmalele si turnati-o la loc in oala. Mai fierbeti 1/2 ora apoi stingeti focul.

Pentru sos : fierbeti toate ingredientele indicate pentru sos pana cand rezulta un sos consistent. Stingeti focul si amestecati cu marar tocat marunt.

Serviti sarmalele impreuna cu sosul. Bautura: vin alb, demidulce.
Frunzele de vita
- daca sunt proaspete, opariti-le in bors clocotit, dupa care acoperiti cu capac si lasati asa pana se raceste borsul;
- daca sunt congelate, lasti-le pe masa din bucatarie ca sa se decogeleze.
In locul frunzelor de vita se poate folosi varza murata, frunze de stevie sau de leustean.

Sarmalele astfel pregatite au un gust usor dulceag. Daca nu va place acest gust, puteti renunta la stafide.

Arpacasul se poate inlocui cu orez cu bobul rotund (nu prefiert!).

Lichidul in care fierb sarmalele nu trebuie sa depaseasca volumul acestora. Daca aveti prea mult lichid, lasati sa fiarba oala fara capac in ultima ora. Ideal este ca la sfarsitul fierberii sarmalele sa ramana "pe uscat".

Daca aveti mai multe sarmale si vreti sa le reincalziti, puneti-le intr-o oala mica cu 1/2 cescuta cu apa. acoperiti cu capac si tineti pe foc potrivit 3-4 minute.

Se pot servi calde sau reci - dupa preferinta.

Nu uitati sa le serviti cu sos si sa presarati marar proaspat, tocat marunt.

Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Gogosari in sos de mustar cu otet

Gogosari in sos de mustar cu otet

Gogosari in sos de mustar cu otet
Placinta rulata cu mere si dovleac placintar

Placinta rulata cu mere si dovleac placintar

Placinta rulata cu mere si dovleac placintar
Papricas de pui cu galuste

Papricas de pui cu galuste

Papricas de pui cu galuste
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Tosca
1
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Afumatura la untura
2
Prajitura cu ciocolata si cocos
3
Dulciuri

Prajitura cu ciocolata si cocos

Prajitura cu ciocolata si cocos
Biscuiti prajiti-Banane prajite
4
Dulciuri

Biscuiti prajiti-Banane prajite

Biscuiti prajiti-Banane prajite
Placinta rulata cu mere si dovleac placintar
5
Dulciuri

Placinta rulata cu mere si dovleac placintar

Placinta rulata cu mere si dovleac placintar
Parteneri
Muffins cu bucati de ciocolata
Bucataras.RO

Muffins cu bucati de ciocolata

Aceasta reteta am preluat-o de la Xana si am facut-o pentru prima data. Mi-a placut tare mult textura si gustul de ciocolata...

Muffins cu bucati de ciocolata
Tort de portocale cu crema
Culinar.RO

Tort de portocale cu crema

Tortul de portocale cu crema este pur si simplu savuros. Aceasta reteta de tort cu crema poate fi pregatit pentru Craciun sau...

Tort de portocale cu crema
Ghiveci de legume cu oua romanesti
Gustos.RO

Ghiveci de legume cu oua romanesti

Se taie ceapa pestisor si se caleste in 2 linguri ulei.

Ghiveci de legume cu oua romanesti