Sjomansbiff - pulpa Marinarului

Complexitate
redusa
Sjomansbiff - pulpa Marinarului

Ingrediente

  • pulpa de vita
  • faina
  • unt sau ulei
  • supa de carne
  • bere
  • foi de dafin
  • ceapa (eu nu am pus) pentru garnitura cartofi
  • salata verde sau castraveti acri

Mod de preparare

Sjomansbiff, adica pulpa marinarului, se prepara cu bere pentru ca acum 100 si ceva de ani cand erau marinarii in larg pe corabii nu aveau asa de multa apa proaspata la dispozitie, insa aveau bere cat cuprinde.

Se ia o bucata de pulpa de vaca si se taie de-a curmezisul fibrei felii de carne de friptura groase de cam 1 cm. Se dau prin faina si se prajesc in unt sau ulei cateva minute, pana iau culoare frumoasa.

Se pun intr-o tigaie cu peretii inalti. Separat se fierbe o supa de oase de vaca sau poti sa iei supa pudra de vaca. Tot separat se caleste putina ceapa, adica se inabuse ceapa intr-un polonic din supa de oase.

Dupa ce ceapa si supa sunt gata, se pune ceapa peste carnea din tigaie, se toarna bere cat sa acopere jumatate din carnea+ceapa din tigaie, se adauga supa de oase cat sa acopere total carnea si ceapa, se arunca doua trei frunze de dafin si se da la foc mic pana se fragezeste carnea. Trebuie sa se topeasca in gura... asa de moale sa fie...

Garnitura:
Cartofi taiati pe rotund felii groase de 2-3 cm se dau la foc mare in putin ulei pana iau putina culoare, se toarna peste la fel ca si la carne bere cat sa acopere jumatate din cantitate si restul pana acopera cartofii supa de oase, foi de dafin, sare, piper si se lasa la foc mic pana se patrund...

Se serveste cu salata verde sau castraveti murati.

Si reteta mea usor modificata ca si tehnica si evident fara ceapa (carnea folosita de mine era pt bollito, deci o carne ff tare, dar foarte buna la gust)
- am fiert bucatile de carne la oala sub presiune pt 30 min de cind a sarit in sus supapa...
- scot carnea care nu e fiarta de tot (ar mai fi trebuit alte 15-20 min sa mai stea in oala)
- supa rezultata o tin pe post de supa de oase (cea din reteta)
- tai carnea daca e prea groasa si o dau prin putina faina si o prajesc in unt, folosesc tot oala sub presiune dar fara sa ii pun capacul
- adaug berea, supa si frunzele de dafin si mai fierb poate chiar sub presiune cca 15 min de cind se ridica siguranta...

Garnitura de cartofi inabusiti (reteta bunicii mele):
Cartofii taiati pe rotund, de circa 1 cm grosime se pun in o oala cu ff putin ulei si apa pina la jumatatea lor, cu sare si capacul deasupra. Pe focul cu o tabla, ca sa ii ia incet incet si sa nu se arda. Nu se amesteca cu lingura in ei (decit in caz de nevoie). Se scutura cratita cu o mina tineti de toarta si cu cealalta capacul deasupra si prin scuturare se amesteca si cartofii fara sa se rupa.

Maia mea ii facea pe godin, iar eu eram mai mica decit el, dar cind ma intorceam de la gradinita gaseam cartofii deasupra.
Reteta Suedeza

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran
Placinte cu branza

Placinte cu branza

Placinte cu branza
Macrou la gratar cu mamaliguta

Macrou la gratar cu mamaliguta

Macrou la gratar cu mamaliguta
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Prajitura cu Mere si Iaurt
2
Dulciuri

Prajitura cu Mere si Iaurt

Prajitura cu Mere si Iaurt
Prajitura Cappuccino
3
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Prajitura cu Mere
4
Dulciuri

Prajitura cu Mere

Prajitura cu Mere
Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)
5
Dulciuri

Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)

Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)
Parteneri
Prajitura cu aluat fraged, mere si bezea
Bucataras.RO

Prajitura cu aluat fraged, mere si bezea

A fost cu drag pentru mama mea. Si-a dorit o prajitura cu mere si aluat fraged si cum orice dorinte incerc sa le indeplinesc...

Prajitura cu aluat fraged, mere si bezea
Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie
Culinar.RO

Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie

Inainte sa va dau reteta sa va spun cateva cuvinte despre desert. Aluatul este unul relativ simplu, este putin de lucru la...

Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie
Prajitura Bounty
Gustos.RO

Prajitura Bounty

Reteta de prajitura Bounty. Prajitura Bounty cu blat umed de cacao, crema de cocos si glazura de ciocolata. Bounty cu cocos...

Prajitura Bounty