Racituri de Porc

Timp pregatire
50 minute
Complexitate
ridicata

Ingrediente

  • 4 unghiute de porc
  • 1 limba de porc
  • sare
  • usturoi - 1 caciulie si 5 catei la 8 litri

Mod de preparare

Se spala carnea in mai multe ape si se curatata bine bine, apoi se pune intr-o oala (eu am folosit o oala de 8 litri) si se acopera cu apa cu vreo 2 palme cand apa a trecut peste carne. Apoi se adauga o lingura de sare (deocamdata sa nu o prea saram) si o punem la foc mare pana da un clocot. Apoi potrivim aragazul la foc mic intrucat sa fiarba incet. Nu trebuie sa fiarba tare ca apoi zeama devine tulbure, o lasam la foc pana scade apa vreo 6-7 ore.

Intre timp curatam spuma care se formeaza deasupra oalei cu o lingura (la fel ca la supica de pui). Cand vedem ca carnitza sa desprins de pe os adaugam usturoiul tocat si o mai lasam 10 minute sa fiarba, apoi scoatem carnitza si o lasam la racit. Intre timp strecuram zeama, apoi se curata carnea de pe oase si limba (de pielea alba) si se imparte carnitza in castronase si se adauga supica peste. (eu nu am pus gelatina pentru ca am facut un test inainte si mi sa inchegat)
Se poate servi condimentata cu piper, paprika sau zeama de lamaie.

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Budinca de dovlecei cu branza

Budinca de dovlecei cu branza

Budinca de dovlecei cu branza
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Cele mai apreciate rețete
Salata olteneasca - Csalamale
1
Romania

Salata olteneasca - Csalamale

Salata olteneasca - Csalamale
Sos Napoletan, Conservat Pentru Iarna
2
Romania

Sos Napoletan, Conservat Pentru Iarna

Sos Napoletan, Conservat Pentru Iarna
Savarine cu frisca
3
Dulciuri

Savarine cu frisca

Savarine cu frisca
Prajitura Schneider
4
Romania

Prajitura Schneider

Prajitura Schneider
Fursecuri cu Crema de Zahar Ars
5
Romania

Fursecuri cu Crema de Zahar Ars

Fursecuri cu Crema de Zahar Ars