Ingrediente
● Pentru ciorba de verdeturi cu pui: |
● 2 pulpe de pui cu os |
● 1 kg spanac |
● 500 de grame salată verde |
● 4 cepe verzi |
● 6 fire de usturoi verde |
● sare, piper, după gust |
● 450 grame zarzavat pentru ciorbe congelat |
● 600 de grame cartofi noi |
● 1 litru borș |
● 660 de ml lapte covasit |
● 100 de ml smantana |
● câte 1/2 legatura de leustean, marar, rucola |
● 2 oua |
● ulei, untura, câte 2 linguri |
● 4 linguri de zahăr |
● Pentru mămăliga rapidă : |
● 300 de grame mălai grisat |
● 75 de grame făină albă |
● 1, 1/2 linguriță praf de copt |
● 2 ouă bătute |
● 1 lingura zahăr |
● 1 linguriță jumătate de sare |
● 1 linguriță boia afumată |
● 1 linguriță boia iute |
● Zeama de la 1/2 lămâie |
● Pentru sarmalele în foi de vită: |
● 500 de grame carne tocată amestec |
● 2 linguri untura, o lingura ulei |
● 2 morcovi rasi |
● 2 ardei capia tocati |
● 28 de frunze de viță de vie |
● 2 cepe mici roșii tocate |
● Ierburi aromatice: |
● cimbru, marar |
● 200 ml bulion |
● Apă, sare , piper |
● 50 de grame orez |
● Boia dulce, chimen, după gust |
● Pentru colac: |
● 200 de grame făină albă pentru pâine |
● 10 grame drojdie |
● 1/4 linguriță sare |
● O linguriță zahăr |
● 100 ml apă călduță |
● 40 de grame unt topit |
● 1 ou bătut |
● Semințe |
● Pentru budinca de orez cu sos de capsuni: |
● 100 de grame orez basmati |
● 500 de ml lapte |
● 63 de grame zahăr tos |
● Coaja rasă de la 1/2 lămâie |
● 150 de ml smantana pentru frișcă |
● 1 linguriță de esența de vanilie |
● 3 ouă, gălbenușurile separate de albusuri |
● Un praf de sare |
● 300 de grame capsuni |
● 4 linguri de zahăr brun |
● 4 linguri de apă |
● Mentă verde |
● O linguriță suc de lămâie |
● 550 de ml lapte |
Mod de preparare

PREGĂTIRE
02h

GĂTIRE
04h

PORȚII
6 portii
Recunosc că până acum nu am mai auzit de " Moșii de vară", dar, în calendarul catolic apare "pomenirea celor trecuti întru veșnicie" în sâmbăta care precede Rusaliile. Mi s-a părut cu atât mai interesantă tema aleasă, așa că am decis să gătesc mâncăruri care îmi aduc aminte de sat, de viața simplă , dar grea, de la țară, de bunici, de copilăria mea fericită și de gustul proaspăt și aromat al bucatelor care umpleau masa la sărbători ori reuniuni de familie...
Am ales să prepar un borș de verdeturi, chit că în zona din care provin, ciorbele de acest gen nu conțin borș sau alte legume, se acresc cu lapte bătut sau "zamatisa", în termeni populari, se fierb ouă în zeama pregătită, se servesc cu multe ierburi aromatice, fire de usturoi verde și cu o mămăligă rumena sau boturi umplute cu caș proaspăt.
Rețeta mea e o improvizație personală și începe cam așa:
Puiul se cresteaza, se asezoneaza.
Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se calesc în untura cu ulei, se adaugă puiul după 5 minute, se mai calesc toate 10 minute, apoi se sting cu vreun litru de apă și se fierb preț de 30 de minute.
Se adaugă legumele congelate și cartofii spălați, curățati și feliati, încă puțină apă, o lingura de sare, se mai fierb toate 20 de minute. Urmează salata verde și spanacul feliate julien. Se lasă încă vreo cinci minute să fiarbă. La final, se adaugă borsul încălzit împreună cu laptele covasit, zahărul, pentru echilibrarea gustului, se mai dau 2, 3 clocote și se asezoneaza.
Se servește cu un sos din smantana, sare, ierburi tocate mărunt, ouă posate 3 minute, în apă fiartă cu puțin oțet.
Pentru mămăliga rapidă, pur si simplu amestecăm ingredientele lichide cu cele solide, le coacem într-o tavă unsa cu unt 50 de minute, la 190 grade Celsius.
Pentru sarmalele în foi de vită, se spală și se oparesc foile 10 minute în apă clocotita cu o linguriță de sare.
Pentru umplutura, se calesc în untura și ulei ceapa tocată 5 minute, morcovii și ardeii, idem, se mai adaugă verdeturile tocate, 50 grame orez, se asezoneaza, se poate condimenta, după gustul fiecăruia cu boia, chimen, ierburi de Provence etc.
Compoziția rezultată se amestecă cu carnea tocată, 1/2 legatura marar verde tocat, se mai asezoneaza dacă e cazul cu sare, piper.
Se unge o oală de fontă cu ulei, se așază pe fundul ei frunze de viță de vie, apoi sărmăluțele, bulionul, câteva fire de cimbru verde, apa cât să le acopere. Se fierb o oră și 45 de minute la foc mic, în oala acoperită.
Se mai completează cu apă călduță din când în când.
Pentru budinca de orez:
Se fierbe orezul în apă 2 minute.
Se strecoară.
Se amesteca cu lapte, zahăr, coajă de lămâie, un praf de sare. Se fierbe cca. 20 de minute. Se lasa la răcit.
Se amestecă după ce s-a răcit puțin cu gălbenușurile, frișca lichidă, vanilia.
Albusurile se bat separat, se integrează în compoziția indicată, se coace totul la cuptor până se rumeneste , 50 de minute, la 185 grade Celsius.
Pentru sos, se fierb capsunile cu ingredientele indicate 5 minute, 1/2 din compoziție se pasează, se amestecă cu restul, se servește cu budinca de orez racita.
Pentru colac:
Se face o maia cu apa călduță, drojdia dizolvată, o lingura făina. După ce a dospit, se amestecă cu restul ingredientelor, se frământă un aluat neted , moale, elastic, se mai adaugă făină cât cuprinde.
Aluatul se lasă la dospit 30 de minute.
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius, se întinde un rulou , se taie în trei, se împletește, apoi se ruleaza sub forma unei cununi, se unge cu ou bătut, se presară cu semințe și se coace 35 de minute într-o tava potrivita, unsa cu unt.
Poftă bună! E ceva de munca cu acest meniu, dar merită efortul...zic eu...
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Meniu complet pentru Mosii de Vara" nu uita sa ii faci un review.
Am ales să prepar un borș de verdeturi, chit că în zona din care provin, ciorbele de acest gen nu conțin borș sau alte legume, se acresc cu lapte bătut sau "zamatisa", în termeni populari, se fierb ouă în zeama pregătită, se servesc cu multe ierburi aromatice, fire de usturoi verde și cu o mămăligă rumena sau boturi umplute cu caș proaspăt.
Rețeta mea e o improvizație personală și începe cam așa:
Puiul se cresteaza, se asezoneaza.
Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se calesc în untura cu ulei, se adaugă puiul după 5 minute, se mai calesc toate 10 minute, apoi se sting cu vreun litru de apă și se fierb preț de 30 de minute.
Se adaugă legumele congelate și cartofii spălați, curățati și feliati, încă puțină apă, o lingura de sare, se mai fierb toate 20 de minute. Urmează salata verde și spanacul feliate julien. Se lasă încă vreo cinci minute să fiarbă. La final, se adaugă borsul încălzit împreună cu laptele covasit, zahărul, pentru echilibrarea gustului, se mai dau 2, 3 clocote și se asezoneaza.
Se servește cu un sos din smantana, sare, ierburi tocate mărunt, ouă posate 3 minute, în apă fiartă cu puțin oțet.
Pentru mămăliga rapidă, pur si simplu amestecăm ingredientele lichide cu cele solide, le coacem într-o tavă unsa cu unt 50 de minute, la 190 grade Celsius.
Pentru sarmalele în foi de vită, se spală și se oparesc foile 10 minute în apă clocotita cu o linguriță de sare.
Pentru umplutura, se calesc în untura și ulei ceapa tocată 5 minute, morcovii și ardeii, idem, se mai adaugă verdeturile tocate, 50 grame orez, se asezoneaza, se poate condimenta, după gustul fiecăruia cu boia, chimen, ierburi de Provence etc.
Compoziția rezultată se amestecă cu carnea tocată, 1/2 legatura marar verde tocat, se mai asezoneaza dacă e cazul cu sare, piper.
Se unge o oală de fontă cu ulei, se așază pe fundul ei frunze de viță de vie, apoi sărmăluțele, bulionul, câteva fire de cimbru verde, apa cât să le acopere. Se fierb o oră și 45 de minute la foc mic, în oala acoperită.
Se mai completează cu apă călduță din când în când.
Pentru budinca de orez:
Se fierbe orezul în apă 2 minute.
Se strecoară.
Se amesteca cu lapte, zahăr, coajă de lămâie, un praf de sare. Se fierbe cca. 20 de minute. Se lasa la răcit.
Se amestecă după ce s-a răcit puțin cu gălbenușurile, frișca lichidă, vanilia.
Albusurile se bat separat, se integrează în compoziția indicată, se coace totul la cuptor până se rumeneste , 50 de minute, la 185 grade Celsius.
Pentru sos, se fierb capsunile cu ingredientele indicate 5 minute, 1/2 din compoziție se pasează, se amestecă cu restul, se servește cu budinca de orez racita.
Pentru colac:
Se face o maia cu apa călduță, drojdia dizolvată, o lingura făina. După ce a dospit, se amestecă cu restul ingredientelor, se frământă un aluat neted , moale, elastic, se mai adaugă făină cât cuprinde.
Aluatul se lasă la dospit 30 de minute.
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius, se întinde un rulou , se taie în trei, se împletește, apoi se ruleaza sub forma unei cununi, se unge cu ou bătut, se presară cu semințe și se coace 35 de minute într-o tava potrivita, unsa cu unt.
Poftă bună! E ceva de munca cu acest meniu, dar merită efortul...zic eu...
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Meniu complet pentru Mosii de Vara" nu uita sa ii faci un review.
Recomandari pentru tine si casa ta
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
pana la 12 rate
Comentarii
Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta
Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!
Ultimele retete
Mancare de praz cu limba si masline
Bulgur cu midii, caracatita si ceapa verde
Bulgur cu ciuperci si porumb marinat
Rigatoni cu pui, ciuperci si legume – One Pot Pasta
Scoici, surimi si peste in sos de vin
Taci si-nghite
Placinte cu branza sarata
Tarta aperitiv cu rosii, feta si rucola
Mancare de conopida
Cele mai noi discutii de pe forum
-
slabit, slabit si iar slabit
Cure de slabire / Autor: ramonici
-
Scoici, surimi si peste in sos de vin
Usor de gatit / Autor: panacris
-
Rigatoni cu pui, ciuperci si legume – One Pot Pasta
Retete preferate / Autor: panacris
-
Bulgur cu ciuperci si porumb marinat
Sanatate - diete si regimuri alimentare / Autor: panacris
-
Bulgur cu midii, caracatita si ceapa verde
Sanatate - diete si regimuri alimentare / Autor: panacris
-
Mancare de praz cu limba si masline
Usor de gatit / Autor: madi_marin