Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Garnituri / Risotto cu Rosii si Brinza Quartirolo

Risotto cu Rosii si Brinza Quartirolo

Name: Risotto cu Rosii si Brinza Quartirolo
Prep time: 30 min
Cuisine: Italia
Ingredients: Pentru 2 portii:; 150-160 gr orez pentru risotto (eu Carnaroli); supa vegetala cit e nevoie; 1 lingura de ulei sau 1 cub mic de unt; 75 gr pancetta cuburi (facultativ); 1/2 cutie mica de rosii in suc de rosii (erau doua rosii fara pielita si sucul de rosii in care stateau); brinza Quartirolo (o puteti inlocui cu o telemea de vaca mai uscata); sare

Timp pregatire

30 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru 2 portii:
150-160 gr orez pentru risotto (eu Carnaroli)
supa vegetala cit e nevoie
1 lingura de ulei sau 1 cub mic de unt
75 gr pancetta cuburi (facultativ)
1/2 cutie mica de rosii in suc de rosii (erau doua rosii fara pielita si sucul de rosii in care stateau)
brinza Quartirolo (o puteti inlocui cu o telemea de vaca mai uscata)
sare

Mod de preparare

Am pus la fiert intr-o cratita mica rosiile strivite cu o furculita in sucul lor impreuna cu putina sare, trebuie sa scada destul de bine sa se evapore din apa pe care o contin.

Separat am pregatit o supa vegetala (apa in care am fiert ceapa, un morcov, telina) in oala minune (sub presiune) in care puneti sare.

Punem orezul sa se caleasca putin cu untul sau uleiul impreuna cu pancetta cuburi. Cind orezul a devenit usor transparent incepem sa varsam supa fierbinte incet incet de cite ori este nevoie amestecind mereu. Cind orezul este aproape gata, in a doua jumatate a timpului de coacere adaugati in orez sosul de rosii amestecati bine si daca e nevoie mai adaugati supa daca nu terminati coacerea doar cu rosiile.

Lasati sa se raceasca citeva minute inainte sa il serviti,

In farfurie puneti deasupra orezului cald felii subtiri de brinza sau cuburi, frimituri de brinza dupa cum va place..

Nota: pancetta cuburi este optionala