Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Garnituri / Cartofi cu Sos Garam Masala si Nigella

Cartofi cu Sos Garam Masala si Nigella

Name: Cartofi cu Sos Garam Masala si Nigella
Cuisine: Romania
Ingredients: -1-1,5 kg cartofi; -sare; -sos garam masala si ceapa nigella; Pentru sos garam masala si ceapa nigella :; -1-2 linguri ulei de masline; -1 lingurita garam masala, pudra; -1 lingurita cumin (chimen indian); -1 lingurita seminte de ceapa, nigella; -2 cm ghimbir proaspat, ras; -1/4 lingurita curry, pudra; -1 lingurita cu varf, unt; Pentru garam masala:; -2 linguri seminte de coriandru; -1 lingura seminte de chimion; -seminte de la 10 pastai de cardamom negru; -2 lingurite seminte de mustar alb; -1 lingurita cumin (chimen indian); -2 lingurite seminte de schinduf; -2 lingurite boabe de piper negru; -1 lingurita cu varf cuisoare, intregi; -7-8 cm rulou scortisoara

Complexitate

redusa

Ingrediente

-1-1,5 kg cartofi
-sare
-sos garam masala si ceapa nigella
Pentru sos garam masala si ceapa nigella :
-1-2 linguri ulei de masline
-1 lingurita garam masala, pudra
-1 lingurita cumin (chimen indian)
-1 lingurita seminte de ceapa, nigella
-2 cm ghimbir proaspat, ras
-1/4 lingurita curry, pudra
-1 lingurita cu varf, unt
Pentru garam masala:
-2 linguri seminte de coriandru
-1 lingura seminte de chimion
-seminte de la 10 pastai de cardamom negru
-2 lingurite seminte de mustar alb
-1 lingurita cumin (chimen indian)
-2 lingurite seminte de schinduf
-2 lingurite boabe de piper negru
-1 lingurita cu varf cuisoare, intregi
-7-8 cm rulou scortisoara

Mod de preparare

Curatati cartofii, taiati-i cubulete mai mari, puneti-i la fiert in apa cu sare, apoi scurgeti-i.

Intre timp pregatiti pudra de garam masala:Incalziti la foc mediu o tigaie antiaderenta si prajiti in ea condimentele enumerate la garam masala, circa 3 min, pana isi vor dezvolta aroma, iar semintele de mustar incep sa pocnesca. Lasati la racit. Macinati-le pudra cu rasnita electrica.

Pregatiti sosul, astfel: prajiti in ulei incins, circa 1 min, amestecand continuu cu o lingura de lemn, semintele de ceapa nigella, cuminul ( se poate inlocui cu susan) si praful de garam masala. Adaugati apoi, ghimbirul ras, praful de curry, untul si continuati prajirea la foc moderat, inca 2 min.

Turnati sosul cald peste cartofii atunci scursi si omogenizati prin scuturarea vasului, potriviti de sare. Serviti calzi, langa friptura, chiftele, snitele, carnati prajiti etc., alaturi de o salata de sezon sau muratura.