Tort Passion, cu Ciocolata si Jeleu de Hibiscus

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
ridicata
Tort Passion, cu Ciocolata si Jeleu de Hibiscus

Ingrediente

  • Blat:
  • 3 oua medii
  • 70 g zahar
  • 40 g cacao
  • 30 g faina
  • 10 g ulei
  • Ganache de ciocolata
  • 150 g ciocolata amaruie (50%cacao) 200 g smantana lichida (Pilos) Mousse de smantana
  • 10 g gelatina granule (Dr Oetker) 40 ml apa rece
  • 200 g smantana lichida (Pilos) 80 g zahar
  • 200 g smantana (12% grasime) Jeleu de hibiscus
  • 200 ml apa
  • 5 g flori deshidratate de hibiscus
  • 50 g zahar
  • Decor
  • 100 g ciocolata amaruie (50% cacao) flori comestibile
  • Pentru insiropat
  • 20 ml ceai de hibiscus

Mod de preparare

Blat:
1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Pui ouale intr-un vas impreuna cu zaharul si le bati cu ajutorul mixerului pana cand spuma formata se deschide la culoare. Adaugi uleiul si mixezi cateva secunde, pana cand acesta este total inglobat.
3. Amesteci faina cu cacaoa si cerni amestecul in 2-3 transe peste ouale batute. Incorporeazi fiecare transa (cu grija ca sa nu formeze cocoloase) prin miscari circulare de sus in jos, cu ajutorul unei spatule.
4. Torni compozitia intr-o tava (17 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si introduci in cuptor pentru 30 de minute, sau pana cand trece testul scobitorii.
5. Dupa coacere, se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Ganache de ciocolata
1. Pune ciocolata rupta in bucati impreuna cu 150 g smantana lichida intr-un vas cu frund dublu pe foc mic si amesteci continuu pana cand ciocolata se topeste si obtii o compozitie uniforma.
2. Opresti focul si adaugi smantana lichida ramasa (50g) si amesteci pana la inglobarea totala a acesteia.
3. Lasi compozitia sa se raceasca complet si apoi o introduci in frigider pentru 1-2 ore.

Mousse de smantana
Atentie! Se prepara in momentul asamblarii.
1. Pune gelatina la hidratat in apa rece pentru 10 minute, apoi o dizolvi pe bain-marie (conform instructiunilor de pe ambalaj).
2. Pune smantana lichida rece intr-un vas impreuna cu zaharul si mixeaza pana cand aceasta creste in volum si devine aerata. Adauga smantana obisnuita (cea cu 12% grasime) si gelatina dizolvata (calduta) si mixezi pana cand acestea sunt inglobate total in frisca. o folosesti imediat la asamblat.

Jeleu de hibiscus
1. Pune cei 200 ml apa intr-un vas la clocotit, apoi toarna apa fierbinte peste florile de hibiscus si lasa sa infuzeze 3-4 minute.
2. Strecoara ceaiul si ia deoparte 50 ml din acesta. Pui la racit cei 50ml de ceai si pui gelatina la hidratat timp de 10 minute.
3. In restul de ceai adaugi zaharul si amesteci bine, daca s-a racit il incalzesti cat sa ajunga la 30-32 grade celsius (catsa nu te frigi daca tii degetul in el), apoi torni gelatina hidratata si amesteci pana cand se dizolva.
Eu l-am facut seara si l-am folosit a doua zi, dar il puteti pregati in momentul finisarii.

Decor:
Topesti ciocolata, o pui pe o foaie de acetat sau pe o hartie de copt si o intinzi cu o spatula. o lasi 5 minute la temperatura camerei si trasezi dreptunghiuri de 5x7 cm, apoi o introduci in frigider.
Le folosesti in momentul finisarii.

Asamblare
1. Tapeteaza o tava (17cm diametru) cu fund detasabil, cu folie alimentara sau cu hartie de copt.
2. Taie 1cm din marginea blatului, il aseazi in tava (in centrul acesteia) si il insiropez cu putin ceai.
3. Scoti ganache-ul de ciocolata din frigider si il mixezi pana cand se deschide la culoare si creste in volum. Il pui intr-un pos si-l pui pe blat cat mai uniform.
4. Pregatesti mousse-ul de smantana si il torni in tava peste blat si ganache. Introduci in frigider pentru 1-2 ore, apoi il scoti si il introduci in congelator pentru inca 2-3 ore.
5. Scoti tortul de la congelator, incalzesti putin marginea tavii ca sa o poti deschide si scoti cu grija tortul pe un gratar care l-ai asezat peste un vas.
6. Incalzesti jeleul de hibiscus pe bain-marie (daca a apucat sa se intareasca), si il torni cu grija peste tort. Cu lichidul care se colecteaza in vas repeti procedura pana cand acesta se epuizeaza.
7. Transferi tortul pe un platou si il decorezi cu bucatile de ciocolata, flori comestibile.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa
Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Chiftele de Legume cu Telina si Porumb

Chiftele de Legume cu Telina si Porumb

Chiftele de Legume cu Telina si Porumb
Cele mai apreciate rețete
Cozonac cu carne in foi de varza murata
1
Mancaruri cu carne

Cozonac cu carne in foi de varza murata

Cozonac cu carne in foi de varza murata
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
2
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
3
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Prajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
Prajitura Super Pufoasa cu Visine
4
Dulciuri

Prajitura Super Pufoasa cu Visine

Prajitura Super Pufoasa cu Visine
Parteneri
Aperitiv chec cu legume, carnati si mix de seminte
Bucataras.RO

Aperitiv chec cu legume, carnati si mix de seminte

Merisor imi face mereu pofta cu preparatele ei, asa ca adesea pregatesc si eu ceva care sa semene cu ce a gatit ea. De data...

Aperitiv chec cu legume, carnati si mix de seminte
Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba
Culinar.RO

Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba

Am pregatit un tort racoritor cu fructe de sezon.

Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba
Gem de caise fara zahar. Reteta simpla si naturala.
Gustos.RO

Gem de caise fara zahar. Reteta simpla si naturala.

Gem de caise fara zahar. Reteta simpla si naturala. Descopera cum sa prepari gem de caise sanatos si delicios fara zahar...

Gem de caise fara zahar. Reteta simpla si naturala.