Tort cu crema de branza si jeleu de fructe

Portii
14
Timp pregatire
80 minute
Timp coacere
60 minute
Complexitate
medie
Tort cu crema de branza si jeleu de fructe

Ingrediente

  • 1 fiola esenta de lamaie
  • Pentru blat (pentru o tava cu diametrul de 24 cm)
  • 200 g ciocolata neagra
  • 250 g zahar
  • 75 g unt
  • 65 g cacao
  • 5 oua
  • 120 ml lapte batut
  • 140 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • ½ lingurita bicarbonat de sodiu
  • un praf de sare
  • Pentru crema
  • 400 g brânza dulce de vaci bine scursa
  • 200 ml smântâna 12% grasime
  • 200 ml iaurt gras
  • 200 gr zahar
  • 200 ml frisca 32% grasime
  • 15 gr gelatina granule
  • 1 fiola esenta de lamaie
  • coaja rasa de la o lamaie mai mica
  • Pentru jeleu
  • 300 g amestec de mure ,capsuni,zmeura
  • 3 linguri zahar
  • 1 lungura amidon alimentar
  • Pentru decor
  • 250 ml frisca
  • ornamente
  • nuca de cocos
  • 1 kiwi

Mod de preparare

Blatul
Rupem ciocolata bucati si punem pe baia de aburi impreuna cu untul.
Lasam sa se topeasca, dupa care luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Batem ouale cu un praf de sare (folosind telul)si apoi incorporam zaharul in ploaie .
Adaugam, rand pe rand, esenta de lamaie, apoi laptele batut si mai apoi, ciocolata racita.
Amestecam pentru o buna omogenizare.
Amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si cacao si dupa ce le cernem le incorporam in amestecul de ciocolata.
Captusim o tava rotunda cu hartie de copt, turnam amestecul pentru blat si dam la cuptorul preincalzit in prealabil. 
Coacem la 190 grade C, timp de 50-60 min. (facem testul scobitorii).
Compozitia va fi destul de lichida pâna aproape spre final.
Scoatem blatul din cuptor si il lasam la racit; eu l-am facut astazi si maine l-am taiat.


Crema
Punem gelatina la hidratat in putina apa rece. Mixam frisca si o dam la rece, la frigider.
Amestecam branza cu zaharul (adaugat in ploaie) si cu smantana si mixam, obtinand la final, o pasta fina.
Incorporam esenta de lamaie si coaja de lamaie. Incalzim un pic (cateva secunde) iaurtul (la microunde). Topim gelatina la microunde. Incorporam gelatina in iaurt.
Lasam sa se racoreasca acest amestec si apoi il turnam peste crema de branza. Scoatem frisca din frigider si o incorporam si pe ea in crema de branza.
Dam la frigider si lasam pana ce crema se intareste.


Jeleul
Punem intr-o cratita fructele impreuna cu zaharul pe foc si lasam pana cand isi lasa sirop. Adaugam amidonul si amestecam pana cand se ingroasa.
Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca.

Asamblare
Taiem blatul in trei bucati. Ochiometric, impartim si crema in trei. Tot ochiometric impartim si jeleul in doua.
Fiind un blat umed, acesta nu mai trebuie insiropat. 
Asezam primul blat pe un platou rotund si adaugam jumatate din cantitatea de jeleu, iar apoi o parte din crema.
Acoperim cu urmatorul blat, peste care asezam cealalta jumatate de jeleu si a doua parte din crema. Urmeaza ultimul blat peste care asezam ultima portie de crema.
Imbracam tortul in frisca si decoram dupa placul fiecaruia. Delicios de bun!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Bomboane cu Visine din Visinata
2
Dulciuri

Bomboane cu Visine din Visinata

Bomboane cu Visine din Visinata
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
3
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Paste - Fettucina Alfredo
4
Paste

Paste - Fettucina Alfredo

Paste - Fettucina Alfredo
Parteneri
Salata de castraveti
Bucataras.RO

Salata de castraveti

Salata de castraveti
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura