Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Tarta cu capsuni si caramel cu crema de whisky

Tarta cu capsuni si caramel cu crema de whisky

Name: Tarta cu capsuni si caramel cu crema de whisky
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru aluat:; • Faina de cozonac – 200 g; • Unt la temperatura camerei – 100 g; • Ou – 1 buc; • Zahar – 2 linguri; • Sare – 1 varf de cutit; Pentru compozitie:; • Capsuni – 1 kg; • Gellfix – 1 pliculet; • Cardamon boabe – 3-4 buc; • Scortisoara – 2 batoane; • Anason – 2 stelute; • Zahar gelifiant – 2-3 linguri; • Cidru – 200 ml; Pentru caramel:; • Zahar – 150 g; • Scortisoara macinata – 1 lingurita; • Smantana de gatit – 200 ml; • Unt – 50 g; • Crema de whisky – 50 ml

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Tarta cu capsuni si caramel cu crema de whisky

Ingrediente

Pentru aluat:
• Faina de cozonac – 200 g
• Unt la temperatura camerei – 100 g
• Ou – 1 buc
• Zahar – 2 linguri
• Sare – 1 varf de cutit
Pentru compozitie:
• Capsuni – 1 kg
• Gellfix – 1 pliculet
• Cardamon boabe – 3-4 buc
• Scortisoara – 2 batoane
• Anason – 2 stelute
• Zahar gelifiant – 2-3 linguri
• Cidru – 200 ml
Pentru caramel:
• Zahar – 150 g
• Scortisoara macinata – 1 lingurita
• Smantana de gatit – 200 ml
• Unt – 50 g
• Crema de whisky – 50 ml

Mod de preparare

• Adaugati oul si untul la temperatura camerei in vasul de inox al aparatului Ankarsrum – setati atasamentul pentru plamadit la cca 2-3 cm fata de margine si porniti aparatul pe viteza mica;
• Adaugati zaharul, sarea si treptat, faina;
• Cresteti viteza si lasati la framantat pana obtineti un aluat pufos, compact;
• Infasurati-l in folie de plastic si lasati-l la frigider cca o ora;
• Taiati capsunile in 4;
• Adaugati cidrul intr-o craticioara, pe foc si lasati-l la redus (pana cand alcoolul se evapora si ramane doar aroma) – tot la inceput adaugati si stelutele de anason, batoanele de scortisoara si semintele de cardamon;
• Cand s-a redus cca 3 sferturi, adaugati si capsunile si micsorati focul;
• Adaugati zaharul gelifiant si plicul de Gellfix;
• Amestecati pana se dizolva bine si luati de pe foc – lasati sa se raceasca;
• Intindeti si modelati aluatul de tarta – tapetati o forma cu fund detasabil si adaugati-l in aceasta;
• Puneti o bucata de hartie de copt in tava de tarta (peste aluat) si peste aceasta puneti orez, linte sau fasole, pentru a-i preveni cresterea;
• Introduceti-o in cuptorul incins in prealabil la 180 grade pentru cca 10 min, pana cand devine rumen aurie – scoateti hartia de copt cu mare grija si pastrati boabele de orez, linte sau fasole intr-un castron, pentru eventuale folosiri viitoare;
• Gauriti blatul cu o furculita din loc in loc si lasati-l inca 2 minute in cuptor;
• Turnati compozitia de capsuni in acesta si lasati-l la frigider pana se incheaga;
• Adaugati zaharul, untul, smantana, scortisoara si crema de whisky intr-o tigaie si amestecati usor timp de cateva minute, pana se caramelizeaza zaharul, iar toate ingredientele se vor fi amestecat intr-un sos uniform;
• Lasati sosul sa se raceasca putin cat puteti sa-l luati pe o spatula si sa-l intindeti pe deasupra tartei;
• Lasati tarta inca o ora in frigider si serviti dupa;