Savarine Mini

Complexitate
redusa
Savarine Mini

Ingrediente

  • Pentru 30-34 bucati
  • 5 oua
  • 5 linguri de zahar
  • 5 linguri de pesmet
  • 1 lingura rasa de faina
  • unt pentru uns formele (uleiul lucreaza la fel de bine)
  • coaja rasa de lamaie
  • vanilina (vanilie praf)
  • 5-6 linguri pline cu gem de caise
  • 250 gr frisca
  • Pentru sirop
  • 2/3 pahar de 200 ml cu apa
  • 150 gr zahar
  • rom dupa gust (reteta cere 2 linguri dar dupa mine e prea putin)

Mod de preparare

Ouale sa fie la temperatura camerei. Se separa galbenusurile de albuse. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul pana se formeaza o spuma pufoasa si albicioasa, se adauga coaja de lamaie si vanilina. Pesmetul se cerne printr-o sita foarte, foarte fina, se masoara cu atentie apoi se combina cu faina si se adauga treptat peste amestecul de galbenusuri.

Albusele se bat bine de tot, pana obtinem o spuma teapana dupa care luam un sfert din ea si punem peste ouale amestecate cu faina. Omogenizam usor, amestecand cu o lingura de lemn de sus in jos. Dupa incorporare, adaugam restul de albus batut si repetam operatia de omogenizare.

Ungem formele de mini tarte cu ulei (unt) dupa care punem din compozitia de aluat in forme.
Le umplem de treisferturi, asezam formele individuale de mini tarte pe o tava de copt si punem la cuptorul preancalzit la o temperatura medie (350F sau 180C).

Cand au primit o culoare aurie si au crescut, ele sant gata. Se scot din cuptor apoi din forme (daca nu ies usor din cauza ondulatilor peretilor ne folosim de o scobitoare. Se pun savarinele pe un gratar si se lasa la racit.

Dupa racirea completa ele se pot aseza pe un singur rand intr-o punga de plastic, se inchide ermetic si se pun la congelator pentru o viitoare folosinta sau se pot umple direct fara a le pastra pentru mai tarziu.

In timpul racirii savarinelor pregatim siropul.
Punem la fiert apa cu zaharul si lasam sa fiarba pana obtinem un sirop bine legat. Luam de pe foc, lasam la racit. Cand este rece se adauga romul dupa gust.

Mini savarinele se imbiba in sirop, prin scufundare si se aseaza pe un gratar de sarma pus deasupra unei tavi, pentru a colecta siropul care, eventual, se scurge din ele.
Dupa ce vedem ca siropul nu mai curge, luam un cutit si taiem capacele. Taietura nu se face pana la capat, capacelul trebuie sa se tine de savarina.

Punem la incalzit gemul de caise sa fie mai moale si sa se poate intinde usor pe aluatul de savarina imbibat cu sirop. Dupa ce am uns cu gem toate savarinele, punem cu posul cu dui cate putina frisca deasuopra gemului si punem deasupra, capacelul.

Savarinele cand se taie si se umplu ele trebuiesc intoarse. Partea savarinei care a fost la suprafata va deveni baza prajiturii iar baza (cea cu forma putin mai ascutita si care a fost in forma) va deveni fata savarinei.

Apoi, tot cu posul cu dui mai facem cate un mot de frisca deasupra savarinei pe capacele, dupa care punem un decor de gem de caise (o picatura) sau fructe comfiate, cate o bucatica de 1/2 cm patrat la fiecare savarina.
Lasam la rece si servim cu placere

Pentru cine alege sa pastreze la congelator savarinele neumplute .... dupa congelare si pastrare, se scoate punga cu savarine si se lasa in frigider la decongelat. Dupa deconbgelare se aseaza pe un gratar pentru a se zvanta dupa care se urmeaza procedeul de umplere (insiropare, ungere si umplere)

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Ceafa de porc la cuptor
1
Dulceata de visine
2
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
3
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura turnata cu branza si visine
4
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Ciorba de pui cu smantana
5
Parteneri
Desert prajitura marmorata cu mure
Bucataras.RO

Desert prajitura marmorata cu mure

Desert prajitura marmorata cu mure
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate