Pasca

Postat pe: 15-12-2009
(2)

Ingrediente

Coca :
500 grame faina
25 g drojdie proaspata
150 g zahar
Coaja de la 1/2 lamaie si 1/2 portocala
2 galbenusuri
2 albusuri
200 ml lapte rece
1/4 lgt esenta de rom
1/2-1 esenta vanilie
100-125 g unt sau margarina (eu nu folosesc decat unt)
1 ou pentru uns blatul
1 lgt esenta vanilie
Umplutura :
500 grame branza vaci
3-4 oua
125 g zahar
100 g stafide asortate si negre si aurii
2 pliculete zahar vanilat
Coaja de lamaie (coaja se rade doar partea colorata fara a se ajunge la partea alba)

Mod de preparare

Aluatul:
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei mai putin albusurile care trebuie sa fie reci sa iasa spuma si laptele. Din cantitatile de mai sus se opresc 2-3 linguri de lapte din cei 200 ml si 1-2 lg faina.

Intr-un vas se topeste untul pe aragaz la foc mic, apoi se adauga laptele rece si galbenusurile. Se incalzeste pana e cald dar nu fierbinte. Se ia de pe foc si se adauga esenta de rom si vanilie si coaja rasa. Se adauga albusurile in compozitie si se amesteca putin. Faina se masoara si se cerne de doua ori. Cele doua linguri de lapte oparit se incalzesc putin si se pun peste drojdie cu cele doua linguri de faina si se amesteca putin pana face bule. Se lasa la cald 20 min pana creste un pic.

Intr-un vas se pune faina cernuta si in mijloc se pune din compozitia de drojdie cate putin si se amesteca bine de pe peretii vasului inspre centru. Cand se curate peretii vasului usor nu mai trebuie faina. Aluatul trebuie sa fie un pic elastic. Aluatul se bate putin si se face bila.

Se aseaza intr-un lighean uns cu putin ulei si se tavaleste prin el. Se acopera cu un prosop curat si se pune la loc cald. Se fereste de curentii de aer si se tine la loc cald vreo ora pana creste.

Din 2/3 compozitie se intinde o foaie rotunda pe musamaua curata, unsa cu putin ulei (de 2-3 cm grosime) si se pune in forma rotunda tapetata. Din treimea ramasa se impleteste un colac din 3 fire, de dimensiunea formei de pasca (diametru 20-23).

Umplutura:
Peste foaia rotunda din forma se aseaza colacul de jur imprejur si se mai lasa sa creasca putin. Se amesteca zaharul cu galbenusurile bine, se adauga esentele, branza si stafidele care au fost hidratate in rom sis curse, coaja de lamaie si portocala, albusul batut spuma. Se gusta sa vedem daca mai trebuie zahar. In mijlocul formei de tarta se presara gris si abia apoi se pune umplutura de branza ca altfel nu mai creste. Se unge colacul cu ou.

Se da la cuptorul incalzit pentru 55 minute. In primele 20 minute nu se deschide cuptorul. Se testeaza aluatul cu scobitoarea. Daca branza ti se pare moale si nefacuta mai lasi pasca, dar o ungi mereu cu ou sa nu se arda. Oricum compozitia de branza este fara faina si se va inchega dupa racire. Dupa ce inchidem focul se intredeschide usa cuptorului si pasca se lasa la racit acolo.

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Pasca" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

oananeacsuanghel
•  02.05.2013 12:54:51

Avand in vedere ca este prima data cand prepar o pasca, aceasta reteta nu este completa . Cel putin pentru mine! La coca cand adaug zaharul? Iar acest mixt facut din lapte, oua si restul ingredientelor cand il adaug si unde?????? Multumesc!

strumph
•  25.02.2010 00:01:30

perfecta pentru sezon

Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Pasca