Linzer-torte/linzer cu Prune

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Linzer-torte/linzer cu Prune

Ingrediente

  • Pentru o tava cu dimensiunile de 28 x 18 cm
  • Aluat
  • -200 g unt
  • partial moale
  • -100 g zahar tos, fin
  • -1 priza sare
  • -300 g faina alba (bl 55 = tip 550)
  • -1 lingurita praf de copt
  • -75 g smantana acra (fermentata)
  • -1 galbenus
  • Umplutura
  • -750 g prune (fara samburi)
  • -1 lingurita scortisoara
  • pudra
  • -1/8 lingurita cuisoare
  • macinate
  • -coaja rasa de la ½ lamaie/portocala sau amestec din cele doua
  • -50 g zahar
  • -20 g amidon
  • Pentru ornat
  • -zahar pudra vanilat, optional

Mod de preparare

Aluat
Scoateti untul din frigider si taiati-l cubulete, apoi lasati-l la temperatura camerei sa se inmoaie putin (cca 15 min).
Intre timp, amestecati intr-un bol mai larg zaharul, sarea si faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Adaugati cuburile de unt si amestecati cat sa se acopere cuburile de faina.
Frecati apoi intre degete cubuletele de unt cu faina pana obtineti un aluat cu aspect de firimituri, chiar daca ici colo mai raman bucatele mai mari de unt.
Adaugati smantana frecata cu galbenus si framantati apoi ingredientele pana faina se absoarbe de tot si aveti un aluat omogen, nelipicios.
Impartiti aluatul in 2 bucati egale si aplatizati-le.
Inveliti fiecare bucata in folie alimentara si dati la rece cca 1 ora.

Umplutura
Indepartati coditele, spalati prunele, uscati-le, scoateti samburii si functie de marime, taiati-le felii mai groase.
- daca prunele sunt mai ferme, adaugati acum restul ingredientelor de la umplutura ca sa aiba timp sa se macereze putin pana urmeaza sa fie folosite;
- daca prunele sunt foarte coapte (moi) le veti amesteca cu restul ingredientelor de la umplutura doar inainte de a le pune in tava;
Puneti pe masa de lucru o coala de hartie de copt si infainati-o usor.
Intindeti o bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara (32 x 22 cm) care sa aiba dimensiunile mai mari cu 4 cm decat cele ale tavii folosite, suficient cat sa urce putin aluatul pe peretii tavii.
Asezati foaia de aluat cu hartia de copt cu tot in tava.
Dati la frigider pana intindeti cealalta foaie.
Intindeti a doua foaie la dimensiunea tavii (28 x 18 cm).
Taiati fasii pe lungime, groase de cca 1 cm, folosind o rola de patiserie.

* cand intindeti foile, daca aluatul are tendinta sa se lipeasca un pic (semn ca ati lucrat prea incet sau este foarte cald afara), dati foaia la frigider timp de 5-10 min, asa cum este si apoi continuati cu intinderea.

Scoateti tava cu aluatul din frigider si asezati prunele deasupra, distribuindu-le egal pe blat; cu partea in care a fost samburele in sus (daca prunele au fost desfacute in jumatati) sau pe lat pentru ca se aseaza mai bine (daca prunele au fost mari si le-ati taiat felii).
Asezati peste prune sub forma de grila, fasiile de aluat taiate din a doua foaie.
Dati la cuptorul preancalzit timp de 35-40 min, la 190 grade sau pana ce aluatul este facut si grilele frumos rumenite.
Optional, pudrati-o cu zahar praf vanilat imediat ce ati scos-o din cuptor, apoi lasati-o la racit, desi se poate servi si calduta, chiar daca nu se taie asa de frumos.
Ideal se taie dupa ce se raceste.

a doua zi este si mai buna si se taie perfect.

Guten Appetit!
Este foarte important sa aveti rabdare macar o zi doua pentru a o servi, fiindca abia dupa cateva zile iese la iveala adevaratul gust al tortului Linzer, tort Linz, Linzer-torte- oricum i-ati spune, este la fel de bun!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran
Placinte cu branza

Placinte cu branza

Placinte cu branza
Macrou la gratar cu mamaliguta

Macrou la gratar cu mamaliguta

Macrou la gratar cu mamaliguta
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Prajitura cu Mere
2
Dulciuri

Prajitura cu Mere

Prajitura cu Mere
Gogosi a la Sidy
3
Dulciuri

Gogosi a la Sidy

Gogosi a la Sidy
Prajitura cu Mere si Iaurt
4
Dulciuri

Prajitura cu Mere si Iaurt

Prajitura cu Mere si Iaurt
Prajitura Tosca
5
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Parteneri
Desert prajitura Regina Maria
Bucataras.RO

Desert prajitura Regina Maria

Aceasta prajitura era pe lista de asteptare de multa vreme, nu o facusem niciodata si de cate ori citeam despre ea, de...

Desert prajitura Regina Maria
Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie
Culinar.RO

Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie

Inainte sa va dau reteta sa va spun cateva cuvinte despre desert. Aluatul este unul relativ simplu, este putin de lucru la...

Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie
Prajitura Bounty
Gustos.RO

Prajitura Bounty

Reteta de prajitura Bounty. Prajitura Bounty cu blat umed de cacao, crema de cocos si glazura de ciocolata. Bounty cu cocos...

Prajitura Bounty