Linzer-torte/linzer cu Prune

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Linzer-torte/linzer cu Prune

Ingrediente

  • Pentru o tava cu dimensiunile de 28 x 18 cm
  • Aluat
  • -200 g unt
  • partial moale
  • -100 g zahar tos, fin
  • -1 priza sare
  • -300 g faina alba (bl 55 = tip 550)
  • -1 lingurita praf de copt
  • -75 g smantana acra (fermentata)
  • -1 galbenus
  • Umplutura
  • -750 g prune (fara samburi)
  • -1 lingurita scortisoara
  • pudra
  • -1/8 lingurita cuisoare
  • macinate
  • -coaja rasa de la ½ lamaie/portocala sau amestec din cele doua
  • -50 g zahar
  • -20 g amidon
  • Pentru ornat
  • -zahar pudra vanilat, optional

Mod de preparare

Aluat
Scoateti untul din frigider si taiati-l cubulete, apoi lasati-l la temperatura camerei sa se inmoaie putin (cca 15 min).
Intre timp, amestecati intr-un bol mai larg zaharul, sarea si faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Adaugati cuburile de unt si amestecati cat sa se acopere cuburile de faina.
Frecati apoi intre degete cubuletele de unt cu faina pana obtineti un aluat cu aspect de firimituri, chiar daca ici colo mai raman bucatele mai mari de unt.
Adaugati smantana frecata cu galbenus si framantati apoi ingredientele pana faina se absoarbe de tot si aveti un aluat omogen, nelipicios.
Impartiti aluatul in 2 bucati egale si aplatizati-le.
Inveliti fiecare bucata in folie alimentara si dati la rece cca 1 ora.

Umplutura
Indepartati coditele, spalati prunele, uscati-le, scoateti samburii si functie de marime, taiati-le felii mai groase.
- daca prunele sunt mai ferme, adaugati acum restul ingredientelor de la umplutura ca sa aiba timp sa se macereze putin pana urmeaza sa fie folosite;
- daca prunele sunt foarte coapte (moi) le veti amesteca cu restul ingredientelor de la umplutura doar inainte de a le pune in tava;
Puneti pe masa de lucru o coala de hartie de copt si infainati-o usor.
Intindeti o bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara (32 x 22 cm) care sa aiba dimensiunile mai mari cu 4 cm decat cele ale tavii folosite, suficient cat sa urce putin aluatul pe peretii tavii.
Asezati foaia de aluat cu hartia de copt cu tot in tava.
Dati la frigider pana intindeti cealalta foaie.
Intindeti a doua foaie la dimensiunea tavii (28 x 18 cm).
Taiati fasii pe lungime, groase de cca 1 cm, folosind o rola de patiserie.

* cand intindeti foile, daca aluatul are tendinta sa se lipeasca un pic (semn ca ati lucrat prea incet sau este foarte cald afara), dati foaia la frigider timp de 5-10 min, asa cum este si apoi continuati cu intinderea.

Scoateti tava cu aluatul din frigider si asezati prunele deasupra, distribuindu-le egal pe blat; cu partea in care a fost samburele in sus (daca prunele au fost desfacute in jumatati) sau pe lat pentru ca se aseaza mai bine (daca prunele au fost mari si le-ati taiat felii).
Asezati peste prune sub forma de grila, fasiile de aluat taiate din a doua foaie.
Dati la cuptorul preancalzit timp de 35-40 min, la 190 grade sau pana ce aluatul este facut si grilele frumos rumenite.
Optional, pudrati-o cu zahar praf vanilat imediat ce ati scos-o din cuptor, apoi lasati-o la racit, desi se poate servi si calduta, chiar daca nu se taie asa de frumos.
Ideal se taie dupa ce se raceste.

a doua zi este si mai buna si se taie perfect.

Guten Appetit!
Este foarte important sa aveti rabdare macar o zi doua pentru a o servi, fiindca abia dupa cateva zile iese la iveala adevaratul gust al tortului Linzer, tort Linz, Linzer-torte- oricum i-ati spune, este la fel de bun!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pasca traditionala cu branza si stafide

Pasca traditionala cu branza si stafide

Pasca traditionala cu branza si stafide
Friptura De Miel

Friptura De Miel

Friptura De Miel
Drob de Miel

Drob de Miel

Drob de Miel
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute
2
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute

Un desert rapid si delicios facut cu biscuiti si crema de ciocolata. Alternezi straturile de biscuiti si crema pentru a...

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute
Clatite cu dovlecel si branza
3
Aperitive

Clatite cu dovlecel si branza

Clatite cu dovlecel si branza
Prajitura Tosca - un desert imbietor
4
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
5
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Parteneri
Cozonac pufos cu aluat oparit
Culinar.RO

Cozonac pufos cu aluat oparit

Cozonacul pufos cu aluat oparit se pastreaza moale si pufos si in zilele urmatoare. Aluatul de cozonac se lucreaza foarte...

Cozonac pufos cu aluat oparit
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.