Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Crostata Ciocolatoasa

Crostata Ciocolatoasa

Name: Crostata Ciocolatoasa
Cuisine: Italia
Ingredients: Baza:; 250 gr faina; 125 gr unt; 100gr zahar; 2 galbenusuri; 1 lingurita rasa praf de copt; vanilia si sare; Pentru umplutura:; 100 gr unt; 200gr ciocolata; 120 gr zahar; 25 gr faina; 2 oua; 25 gr cacao; esenta rom; (in fuctie de faina, eu am mai adaugat putintel lapte caldut)

Complexitate

redusa

Ingrediente

Baza:
250 gr faina
125 gr unt
100gr zahar
2 galbenusuri
1 lingurita rasa praf de copt
vanilia si sare
Pentru umplutura:
100 gr unt
200gr ciocolata
120 gr zahar
25 gr faina
2 oua
25 gr cacao
esenta rom
(in fuctie de faina, eu am mai adaugat putintel lapte caldut)

Mod de preparare

Se face baza amestecand toate ingredientele si se lasa jumatate de ora acoperita.

In acest timp se face umplutura: se topeste ciocolata si se raceste la temperatura camerei, apoi se adauga ouale amestecate in prealabil cu zaharul, apoi faina amestecata cu cacao si la urma untul moale si esenta rom.

Se intinde o foaie care se pune in tava cu hartia de copt, deasupra se pune umplutura de ciocolata iar deasupra cateva linii de aluat in forma de gratar.

Se coace la foc moderat.
Crostata e considerata e cel mai vechi dulce italian bazat pe un aluat fraged cu umplutura de gem, crema de vanilie, nutella, ricotta, cioccolata, fructe sau umpluturi sarate cum ar fi gamberi, ricotta si prosciutto, ciuperci...

Mai e cunoscuta si cu numele de Coppi la Napoli si Sfogliate in Lombardia.

Numele crostata vine de la latinul crustata si de la crosta - crusta, in dictionarul italian cuvantul crostata a aparut in 1612, iar in dictionarul englez-italian in anul 1816, prima reteta de crostata apare in cartea de retete a lui Martino da como in 1465 si in retete napoletane in 1400.