Intr-o cratita de 2 litri se caramelizeaza zaharul. Eu am caramelizat zaharul direct in forma din imaginile de mai jos. Cand se formeaza putina spuma la suprafata cratita/forma se ia de pe foc. (nu se tine mai mult pentru ca altfel o sa aiba un gust amar).
Cand s-a caramelizat zaharul se prinde cratita-/forma de margini si se roteste in asa fel, incat sa se tapeteze pana la jumatate cu zaharul ars care curge. Se lasa sa se raceasca.
Ouale intregi se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat intr-un castron mai mare (aprox 2 litri), cam 1-2 minute, pana se formeaza putina spuma. In continuare se dilueaza cu laptele rece, adaugat treptat si mixand tot timpul.
Compozitia obtinuta se toarna in cratita/forma tapetata cu zahar ars si se pune apoi intr-o tava cu apa calduta. Se introduc in cuptorul incalzit la foc mediu.
Apa din tava nu trebuie sa fiarba nici macar un minut, ea trebuie sa fie fierbinte dar nu sa fiarba, pentru ca o sa fiarba si compozitia si se va branzi.
Cand apa din tava incepe sa ajunga la punctul de fierbere adaugati apa rece, cam din 15 in 15 min adaugati putina apa.. Se lasa in cuptor 50-60 minute.
o sa va dati seama ca e gata crema atunci cand se simte inchegata.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se introduce la frigider pana a doua zi ca sa aiba o consistenta mai mare.
Crema se serveste doar rece, ornata cu siropuri sau cu frisca.
O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...
Salata Caprese - simpla si delicioasaTocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasaPandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gustDeserturi racoritoare de vara
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaiseIncearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Comentarii
Cristina Cioran • 04 Iulie 2022, 14:05 Bună ziua . Eu folosesc 10 ouă la 1 l lapte; în compoziție pun esență de vanilie nu zahăr vanilat - este mai aromată. La cuptor o pun direct pe grătar - fără cratița cu apă - și o țin 40' / 50' .