Aluat Crescut sau Placinta cu Branza de Vaci (Reteta Bunicii)

Complexitate
redusa
Aluat Crescut sau Placinta cu Branza de Vaci (Reteta Bunicii)

Ingrediente

  • Pentru aluat (ies 4 bucati dar se poate imparti reteta in doua)
  • 1 kg faina alba
  • drojdie cat o nuca (am pus 2 lingurite drojdie uscata)
  • 1 lingurita zahar (otzara tzucur, cum scrie reteta) lapte pentru dospit drojdia
  • 1 ou
  • 3 galbenuse
  • 2-3 linguri de zahar
  • vanilie dupa gust
  • 100 ml ulei pentru framantat
  • lapte cat cuprinde sa fie un aluat mai moale (mie mi-a intrat 450 ml)
  • coaja de lamaie
  • praf de sare
  • Pentru umplutura
  • 1 kg branza de vaci foarte bine stoarsa
  • 2-3 linguri de gris
  • 3 oua
  • coaja de lamaie
  • zahar dupa gust
  • stafide/merisoare (dupa preferinta) vanilie dupa gust

Mod de preparare

Se cantareste tot ce este de cantarit, se pregatesc si restul ingredientelor, sa le avem la indemana.
Din cantitatea de zahar prevazut in reteta la "aluat" se pune o lingurita intr-un pahar impreuna cu drojdia si circa 30 ml lapte cald, se amesteca si se adauga faina, exact atata cat sa obtinem un aluat ceva mai gros decat cel de clatite.

Se acopera paharul si se pune intr-un loc mai caldut pentru a dospi. Intre timp faina se amesteca cu coaja de lamaie, sarea si zaharul, , ouale se pun intr-un castronel si se bat bine dupa care se amesteca cu putina vanilie esenta si se pun deoparte.

Drojdia dospita se pune in vasul cu faina in care am facut la mijloc o adancitura. Amestecam putin cu o furculita, adaugam ouale batuta si amestecam iarasi. Punem la incalzit 500 ml lapte si incepem sa turnam din el peste faina din vas.

Pe masura ca turnam laptele, framantam. Nu punem tot laptele odata pentru ca se poate sa fie prea mult si aluatul va deveni foarte moale si lipicios. Framantam aluatul, tot adaugand lapte putin cate putin, pana obtinem o compozitie moale, usor de lucrat cu ea si nelipicoasa.

Apou incepem sa adaugam tot cate putin din ulei si framantam de fiecae data pana la incorporarea lui in aluat. Trebuie sa obtinem o compozitie moale, nelipicioasa, matasoasa si frumos mirositoare. Lasam, acoperit, in vas pentru o ora.

Intre timp pregatim umplutura.
Branza de vaci foarte bine stoarsa (daca e mai seaca se tine bine in umplutura, altfel iese pe langa aluat) se amesteca cu toate celelalte ingrediente prevazute in reteta si se lasa deoparte.

Dupa o ora scoatem aluatul din vas si il impartim in 4, fiecare bucata se intinde intr-o patura dreptunghiulara si se pune umplutura (un sfert din ea), se intinde pe suprafata aluatului avand grija sa lasam o margine libera (una din cele lungi).

Marginea asta o vom unge cu albus de ou si apoi vom rula aluatul, avand grija sa lipim capetele pentru a preveni scurgerea branzei afara. Punem in tava pregatita cu hartie de copt si lasam acolo, acoperit cu folie alimentara unsa cu ulei, pentru o jumatate de ora.

Apoi ungem suprafata cu albus de ou, presaram zahar nerafinat deasupra daca dorim si punem la cuptor la temperatura medie. Se ia proba cu scobitoarea. Se scoate din tava dupa ce este coapta, se pune pe un gratar pentru a se raci, se pudreaza cu zahar praf amestecat cu vanilie.

Se serveste rece langa o cana de cafea, ceai, cacao, etc.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Salata Simpla de Salata Verde
3
Salate

Salata Simpla de Salata Verde

Salata Simpla de Salata Verde
Cotlet de Porc cu Rozmarin, la Cuptor
4
Fripturi

Cotlet de Porc cu Rozmarin, la Cuptor

Cotlet de Porc cu Rozmarin, la Cuptor
Parteneri
Spaghete cu carne de porc, legume mexicane si sos de rosii
Bucataras.RO

Spaghete cu carne de porc, legume mexicane si sos de rosii

Am preparat o mancarica tare buna pe care puteti sa o incercati si cu piept de pui, sau, de ce nu, si cu carne de vita.

Spaghete cu carne de porc, legume mexicane si sos de rosii
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute