Pelteaua se poate face din gutui intregi sau numai din cojile curatate si cotoarele ramase de la alte preparate (dulceata etc. ). Am folosit cotoarele si cojile de la gutuile curatate pentru dulceata si cateva gutui intregi (sa cantareasca impreuna 1 kg) si 1 kg mere cu coaja rosie.
Gutuile intregi le-am spalat si le-am taiat felii, la fel am procedat si cu merele fara sa indepartez cotorul. Intr-o oala am asezat gutuile si resturile de la acestea impreuna cu merele si am adaugat apa rece care trebuie sa depaseasca nivelul lor cu 3-4 cm. Le punem la fiert pana cand se inmoaie bine fara sa amestecam sa nu se tulbure zeama.
Cand sunt fierte, pe o strecuratoare, punem un tifon in strat dublu si strecuram zeama.
Lichidul ce ramane se cantareste. La fiecare litru de lichid se adauga 1 kg zahar. Lichidul, zaharul bucatica de baton de vanilie si zeama de lamaie se amesteca si se pune la fiert pana se leaga ca pentru serbet (se pun in putina apa rece 2-3 picaturi de sirop si daca prinzandu-le intre doua degete se aduna ca o bomboana moale inseamna ca siropul s-a legat ).
Putem sa lasam ca siropul sa se lege mai putin ca pentru dulceata de gutui (se ridica lingura si pe latul ei vor aparea doua sau trei picaturi de sirop, una langa alta, care vor cadea deodata, atunci siropul este mai putin legat ca pentru dulceata). In acest caz, pelteaua se va inchega ca o piftie mai moale.
Dupa ce este gata legat, pelteaua, jeleul, se pune fierbinte in borcane, se lasa sa raceasca, apoi se pun capacele la borcane, sau se leaga cu celofan. Se va gelifica in borcan. Se poate servi ca si serbetul sau se poate folosi pentru tarte, budinci, orez cu lapte, gris cu lapte etc.
P.S. Daca nu aveti baton de vanilie puteti adauga zahar vanilat dar numai inainte cu 1-2 minute de a lua de pe foc pelteaua.
Sarmalutele asortate, gatite lent intr-un sos bogat de rosii, te imbie cu arome divine si gusturi care te duc cu gandul la...
Sarmalute asortatePrajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoaraPoate ca sunt unii dintre voi carora nu le place dovleacul placintar altfel decat copt in cuptor. Mie imi place in orice...
Tort cu crema de branza si dovleac placintarMere coapte umplute cu nuca si dulceata de cirese, un desert rapid si delicios, perfect pentru orice ocazie. Incearca reteta...
Mere coapte umplute cu nuca si dulceata de cirese
Comentarii