Harbuji (pepeni verzi) murati, cu friptura de cocos de tara

Portii
20
Timp pregatire
60 minute
Timp coacere
60 minute
Complexitate
medie
Harbuji (pepeni verzi) murati, cu friptura de cocos de tara

Ingrediente

  • Ingrediente pentru muraturi :
  • - harbuji (pepeni verzi)-denumire zona Moldovei
  • - castraveti
  • - gogonele
  • - radacini de hrean
  • - radacini de telina
  • - tufe de marar
  • - morcovi
  • - frunze de telina
  • - mere
  • - sare-1 lg sare/1 l apa
  • - zahar-2 lg zahar/1 l apa
  • -1 lingurita sare
  • - frunze de telina
  • - crengute de stejar
  • Ingrediente pentru friptura de cocos de tara:
  • -1 cocos de tara, mare si frumos
  • -300 ml must din struguri albi
  • -1 lingura condimente carne de pui
  • -2 linguri de bulion de gogosari
  • Ingrediente pentru mamaliguta:
  • -1 l apa
  • -1 lingurita sare
  • -200 gr malai

Mod de preparare

Se asaza la fundul butoiului un strat de radaini de hrean, tufe marar, crengute de stejar, radacini de telina, se adauga cate un strat de harbuji, unul de mere, unul de morcovi, unul de gogonele, unul de castraveti si iarasi hrean, telina, marar, stejar si cate un rand de legume mai sus mentionate, pana cand ajungem la marginea butoiului.

Peste legume se pune un strat de marar, unul de frunze de telina si restul de radacini de hrean si telina. Se pune in apa sare, zahar, se amesteca pana la topire si se adauga peste legume, se pune un capac si din cand in cand, se face pitrocirea. Cel mai usor se face punand un capat al unui furtun pe fundul butoiului si un capat sa fie afara si pe capatul lasat afara, se introduce aer prin suflare. Unii fac pitrocirea prin scoaterea completa a lichidului si introducerea lui in butoi. Mi se pare cam greoaie aceasta activitate, cea cu furtunul de cauciuc este mult mai simpla. Dupa cateva saptamani se pot consuma muraturile.


Mod de preparare pentru friptura de cocos:
Se pune cocosul bucati intr-un vas, se adauga bulionul de gogosari, sare, condimente, must si se lasa peste noapte, apoi se pune in tava si se da la cuptor pana cand se rumeneste frumos.


Mod de preparare pentru mamaliguta:
Se pune apa cu sare si putin malai la fiert si cand apa fierbe, se toarna malai in ploaie amestecand cu culisarul (facaletul) sau cu un tel pana cand se dezlipeste mamaliga de pe vas si se rastoarna pe un platou.
Sa aveti pofta, dragilor!

Explicatie:
-harbuji- pepeni verzi
-culisar- facalet, melesteu
-pitrocire- aerisirea lichidului din muraturi

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Gogosari in sos de mustar cu otet

Gogosari in sos de mustar cu otet

Gogosari in sos de mustar cu otet
Placinta rulata cu mere si dovleac placintar

Placinta rulata cu mere si dovleac placintar

Placinta rulata cu mere si dovleac placintar
Papricas de pui cu galuste

Papricas de pui cu galuste

Papricas de pui cu galuste
Cele mai apreciate rețete
Salata de iarna asortata
1
Conserve, muraturi

Salata de iarna asortata

Salata de iarna asortata
Prajitura Tosca
2
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Prajitura cu ciocolata si cocos
4
Dulciuri

Prajitura cu ciocolata si cocos

Prajitura cu ciocolata si cocos
Prajitura Cu Crema De Ness
5
Dulciuri

Prajitura Cu Crema De Ness

Prajitura Cu Crema De Ness
Parteneri
Lalele umplute cu crema de branza
Bucataras.RO

Lalele umplute cu crema de branza

Aceasta gustare o vazuse mama intr-o revista si a zis sa incercam si noi. Asa ca pentru masa de Paste am pus in practica si a...

Lalele umplute cu crema de branza
Tort de portocale cu crema
Culinar.RO

Tort de portocale cu crema

Tortul de portocale cu crema este pur si simplu savuros. Aceasta reteta de tort cu crema poate fi pregatit pentru Craciun sau...

Tort de portocale cu crema
Ghiveci de legume cu oua romanesti
Gustos.RO

Ghiveci de legume cu oua romanesti

Se taie ceapa pestisor si se caleste in 2 linguri ulei.

Ghiveci de legume cu oua romanesti