Ciorba de Perisoare a la Grec

Postat pe: 02-01-2013
(0)

Ingrediente

2 cepe potrivite
1-2 morcovi
1 patrunjel radacina
1 pastarnac
1 telina mica
radacina
1 gulie mica
optional
supa de oase
60 g orez
500 g carne de vitel sau vita
2- 3 oua
1 lingura de faina
pentru perisoare
2 legaturi patrunjel verde
tocat marunt
200 g smantana
1 lingura faina pentru liezon
optional
zeama de la 1 lamaie sau sare de lamaie
dupa preferinta si gust
2-3 fire ceapa verde
taiata rondele fine
faina
ulei
sare
piper
Pentru servit: ardei iute sau ardei iute murat
dupa preferinta
optional

Mod de preparare

Caliti 1 ceapa tocata marunt in putin ulei incins. Dati deoparte. Separat, caliti zarzavatul ras pe razatoarea cu ochiuri mari sau taiat rondele pana incepe sa se inmoaie. Adaugati supa de oase, ceapa calita si lasati sa fiarba, la foc mic pana ce zarzavatul este facut.

Opariti orezul spalat, lasati 2-3 min in apa clocotita, treceti-l sub jet de apa rece si scurgeti.
Intre timp, treceti carnea prin masina de tocat de 2 ori. Framantati bine carnea, orezul, faina, 1 legatura de patrunjel verde, albusurile, 1 ceapa, tocata marunt si condimentati cu sare, piper, dupa gust.

Formati perisoare mici, rotunjindu-le cu mana inmuiata in apa rece sau ulei, treceti-le prin faina si lasati-le in asteptare pe un platou uns cu putin ulei sau stropit cu apa.

Adaugati-le in ciorba, una cate una, avand grija sa le asezati pe toata suprafata vasului si lasati sa fiarba (circa 10 min), la foc mic sau pana ce sunt facute (perisoarele fierte urca la suprafata).
La sfarsit, potriviti gustul ciorbei de sare si piper.

Separat, intr-un bol, bateti galbenusurile cu smantana in care ati dizolvat faina (optional).
Subtiati cu 2-3 polonice de ciorba fierbinte, pusa cate putin, in fir subtire si amestecand continuu, apoi turnati liezonul in vasul de pe foc, amestecand.

Tineti pe foc mic, doar pana cand incepe sa fiarba. Stingeti focul si acriti cu zeama sau sare de lamaie, dupa gust. Presarati imediat amestecul format din ceapa verde cu restul de patrunjelul verde si lasati acoperit 10 min sa se patrunda bine aromele.

Ciorba cu perisoare a la grec se prezinta la masa in bol, supiera sau cana.
Se serveste fierbinte, simpla sau alaturi de ardei iute ori ardei iute murat, dupa preferinta.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Ciorba de Perisoare a la Grec" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Caserola vidare 1.893 L

- 20 %
129.99 lei
103.99 lei

Storcator citrice

- 15 %
199.99 lei
169.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Ciorba de Perisoare a la Grec