Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Borsuri, supe, ciorbe / Bors de Curcan

Bors de Curcan

Name: Bors de Curcan
Prep time: 150 min
Cuisine: Romania
Ingredients: - 1 kg carne de curcan;; - 1 ceapa galbena medie;; - 2 morcovi mari;; - 1 radacina de patrunjel;; - 1 pastarnac;; - 1 bucatica de telina (50-60 de gr);; - 1 ardei gras;; - taitei lati (100-150 de gr);; - sare de mare;; - boabe de piper;; - bors (500 ml);; - frunze de patrunjel si marar

Timp pregatire

150 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

- 1 kg carne de curcan;
- 1 ceapa galbena medie;
- 2 morcovi mari;
- 1 radacina de patrunjel;
- 1 pastarnac;
- 1 bucatica de telina (50-60 de gr);
- 1 ardei gras;
- taitei lati (100-150 de gr);
- sare de mare;
- boabe de piper;
- bors (500 ml);
- frunze de patrunjel si marar

Mod de preparare

Portionam carnea, o spalam si o punem la fiert in apa rece. Cand a facut spuma se curata bine cu lingura (spumiera) si se sterg si peretii vasului (oalei in care fierbe).
Se lasa sa fiarba pe foc mic sau in oala sub presiune.

Cand carnea este pe jumatate fiarta se adauga legumele: ceapa curatata si intreaga, iar celelalte in ordinea lor de fiert: morcov, patrunjelul radacina, pastarnacul, ardeiul, telina.

Legumele pot fi taiate cuburi (cam de aceeasi dimensiune, sa existe o simetrie in farfurie), betigase, date pe razatoare sau cum va place. Inainte de a le adauga in bors le puteti cali intr-un pic de ulei pe toate (exclus ceapa). Se fierb pana cand toate devin moi.

Intre timp, borsul se fierbe separat, la fel si taiteii, dupa instructiunile de pe ambalaj (al dente).
Supa se acreste dupa gust. Se lasa sa mai dea un clocot, se condimenteaza cu sare, piper, verdeata tocata fin.

Pofta buna!
Se serveste calda, cu paine, mamaliguta, ardei iuti, ceapa etc.