Jota Triestina

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Jota Triestina

Ingrediente

  • Pentru 4 portii mari:
  • 300 gr de varza murata tocata
  • 250 gr cartofi cruzi curatati de coaja si taiati cuburi
  • 250 gr fasole boabe gata fiarta si scursa
  • 2 linguri cu ulei
  • 1 ceapa mai mica tocata marunt
  • 75 gr sunculita taiata cuburi (pancetta)
  • 1 l de apa
  • 1 lingura de concentrat de rosii
  • 1 lingurita plina de cumin macinat (am folosit cumin de Malta)
  • sare nu am pus caci varza murata era suficient de sarata, dar gustati supa si adaugati daca este nevoiede sarata

Mod de preparare

In reteta veche originala se adauga spre sfirsit un fel de rintas facut cu o lingura de faina, putin ulei si stiuns cu apa din supa ca sa o lege sa devina cremoasa, eu nu am facut asa ceva dar fierbind mult cartofii si fasolea o parte din aceaste ingrediente s-au sfarimat si daca nu se intimpla asta in mod noatural scoateti cu polonicul putina fasole boabe si carto fi le striviti voi apoi le rasturnati in oala iar supa devine mai groasa, cremoasa

- in oala minune / sub presiune am pus uleiul, ceapa si sunculita la alit, fara sa le prajesc, la foc mic sa se inmoaoie putin apoi am adaugat varza murata tocata si 1 l de apa, am inchis capacul si am lasat sa fiarba cca 10-15 min de cind se ridica supapa /8 fluiera depinde de oala

- am racit oala si am deschis-o, am adaugat cartofii cruzi cuburi si fasolea gata fiarta si scursa, am inchis din nou oala si am mai lasat sa fiarba cca 15-20 minute minim de cind fluiera

- am racit din nou oala si am deschis-o, am verificat daca erau fierti cartofii si am lasat sa fiarba in continuare pe foc ff mic cu capacul pus putin intr-o parte sa lase putin aburul sa iasa. Supa trebuie sa fie destul de groasa, nu lichida ca o ciorba romaneasca

- dupa ultima racire si lasat oala sa fiarba fara capac am pus concentratul de rosii sau suc de rosii si prafull de cumin si o foaie de dafin si lasati sa fiarba cit vreti pina cind cartoful se sfarima

- stingeti focul cind e gata si lasati sa se odihneasca cca 15 minute inainte sa o serviti

e mai buna a doua zi, asa zice traditia dar se poate servi si in ziua in care e pregatita.
O reteta traditionala ion zona orasului italian Trieste, dar si peste granita in Slovenia si Croatia.

O reteta de iarna, satioasa si buna

Ingredientele obligatorii sunt varza acra murata "capuzi garbi" in dialect (care in zona se pregateste tocata fideluta) dar care in unele retete este inloicuita cu sfecla rasa si pusa la murat exact ca varza, cartofii si fasolea boabe uscata, apoi celelalte ingrediente sunt specifice fiecarei gospodarii dupa gustul si preferinta gospodinei dar si dupa ingredientele pe care le are in casa... Se poate adauga carne afumata, bucatele de bacon sau sunculita, cirnat (posibil afumat) sau cotechino (un fel de cirnat tipic in perioada de Craciun) sau se poate face si fara carne.

Alte diferente in functie de gustul si preferinta celor care pregatesc aceasta supa este alegerea intre ceaoa si usturoi, fiind o reteta foarte veche exista multe variante si toate foarte bune. Eu am ales varianta cu ceapa

Supa mea este fusion caci am folosit varza murata romaneasca, foi pentru sarmale pe care le-am clatit bine in apa rece si apoi le-am tocat fideluta; fasole boabe tot romaneasca inmuiata 24 ore si apoi fiarta cu 2-3 frunze de salvie (in locul lor puteti sa o fierbeti cu 1 frunza de dafin), sarea se pune la sfirsit cind fasolea e aproape fiarta

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Zucchini cu pui si mozzarella

Zucchini cu pui si mozzarella

Zucchini cu pui si mozzarella
Cele mai apreciate rețete
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
1
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Dulceata de visine
2
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
3
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
4
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Prajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
Rulada cu Foi de Napolitana
5
Dulciuri

Rulada cu Foi de Napolitana

Rulada cu Foi de Napolitana
Parteneri
Supa crema de rosii cu bacon si oua
Bucataras.RO

Supa crema de rosii cu bacon si oua

Este prima data cand fac supa crema de rosii. Aceasta supa am facut-o din proprie inspiratie, fara nicio reteta si a iesit...

Supa crema de rosii cu bacon si oua
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara
Culinar.RO

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara

Retete dietetice E o prăjitură uşor de făcut. Puteţi folosi ce fructe vă plac. Eu am ales caise şi...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara
Compot de visine pentru iarna
Gustos.RO

Compot de visine pentru iarna

Reteta de compot de visine pentru iarna. Cum se face compot de visine pentru iarna fara conservanti.

Compot de visine pentru iarna
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate