Conssome

Timp pregatire
180 minute
Complexitate
medie
Conssome

Ingrediente

  • 2 pieti de pui
  • 2 morcovi
  • o felie de telina (4 cozi, pt cele abroad)
  • 1/2 patrunjel radacina
  • 3 fire de patrunjel verde
  • 1/2 pastarnac radacina
  • 1/2 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • Fulgi de ardei rosu (gogosari uscati la masina)
  • 1/2 lingurita de cimbru
  • 7 boabe de piper intreg
  • 5 albusuri
  • Sare
  • Supa de pui home made (cap, ghiare, gat, tartita curatita de glandele grase)

Mod de preparare

Ceea ce nu am gasit in "Cartea de bucate rc" este conssome-ul!!!

De toate felurile, de pui, de vita, de rosii etc, conssome-ul este aceea supa concentrata pe care o servesti atunci cand vrei ceva rafinat, dar plin de personalitate, corpolent, ca un vin de f. buna calitate. Este "Supa suprema" - adica aceea pe care ne-o "administrau" parintii cand dadeam semne de raceala sau vreo boala care inainte de-a fi diagnosticata, era tratata cu "Supa de pui".

Bietul Dinu Paturica, numara picaturile de grasime din farfurie gasind ca fiecare din ele este un "galben" din averea lui Mad, fara sa stie ca zama asta este un medicament sui generis...

Eu o fac deseori, doar pt bunatatea si gustul ei sublim! Acum am facut-o fara "galbeni" - doar pentru ca mai sunt (inca) sub influenta regimurilor voastre ...

Puneti in robotul de bucatarie (sau in masina de carne) pieptii, legumele, condimetele si albusurile. Trebuie sa obtineti o pasta fina.

Inmuiati aceasta pasta cu un sfert din supa de pui, rece - e foarte important acest pas pentru a obtine un conssome clar. Amestecati pana este totul incorporat in mod uniform.

Alegeti o oala mare, in care sa incapa atat compozitia de mai sus precum si cele 3/4 de supa de pui ramasa, si:

puneti supa rece de pui in oala, turnati inauntru compozitia din bolul in care ati emulsionat compozitia cu un sfert din supa de pui rece, puneti pe foc iute amestecand mereu pana vedeti ca incepe sa se inchege compozitia, se ridica la suprafata ca un "capac". Din acest moment nu mai amestecati deloc - lasati ca acest "capac" sa prinda consistenta si cand numa'ce se simte el bine, trantiti-i o gaura in mijloc, dati focul mic-micusor - doar atat cat sa forfoteasca supa la suprafata, dar usor-usor, in soapta.

De-acum nu mai aveti treaba 2 ore: fierbe de una singura, scoate mici gheizere prin gaurica ce-a-ti facut-o, lasati-o in pacea ei.

Dupa 2 ore, strecurati printr-un tifon pus in doua straturi (desi daca urmati toti pasii nu aveti nevoie de tifon (poate ca sa folositi solidele la a face chiftelute ulterior, si nu le dati cainilor - f. sanatoasa mancare si pentru ei daca indepartati boabele de piper! Apropo: se poate pune piper macinat, cui place mancarea piperata, eu las boabele intregi ca vreau doar aroma lor si nu iuteala ...)

Conssome-ul este bun in orice ocazie: pana si la micul
dejun, fiinca se poate face in avans si servit fierbinte, la pat, in cateva minute. Daca aveti si baghete sau taitei de orez, micul dejun este floare la ureche.

Este o supa plina de personalitate, bogata, corpolenta ca un vin de buna calitate!

Condimentati si adaugati cele ce va sunt pe plac, pe loc: patrunjelul se poate sfarteca cu degetele, lamaia, stoarsa tot cu mana, taiteii de orez nu au nevoie de mai mult de 5 minute pentru a se inmuia in supa fierbinte ... ce mai, e simplu de tot ...

S-ar putea numi "Mic dejun anticipat":))
Fierbinte! Cu grisine, taco, crutoane, taitei etc.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
1
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Ceafa de porc la cuptor
2
Prajitura turnata cu branza si visine
3
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Prajitura Tosca - un desert imbietor
4
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Prajitura Kiss cu spuma de capsuni
5
Dulciuri

Prajitura Kiss cu spuma de capsuni

Prajitura Kiss cu spuma de capsuni
Parteneri
Iepure cu cartofi la cuptor
Bucataras.RO

Iepure cu cartofi la cuptor

Iepure cu cartofi la cuptor
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate