Ciorba de Perisoare

Mod de preparare

O ceapa se taie cubulete micute si se caleste in ulei pana devine aurie. Morcovul, telina si pastarnacul se dau pe razatoare si se adauga peste ceapa calita. Se amesteca aproximativ 2 minute dupa care se adauga apa. Se lasa sa fiarba bine legumele dupa care se adauga perisoarele.

In timp ce se fierb legumele, se pregatesc perisoarele.

Carnea se amesteca cu trei galbenusuri, cu ceapa ramasa taiata marunt, cu faina, cu cimbru si cu condimentul de sarmale. Dupa ce am amestecat bine compozitia cu mana, gustam si daca mai tebuie adaugam sare si piper dupa gust.

Dupa ce au fiert legumele, formam cate o biluta de carne si o adaugam in ciorba. Atentie: Focul trebuie dat la mic!!!!!!

Dupa ce am adaugat toate perisoarele, lasam sa fiarba acestea aproximativ 10 minute la foc mic si adaugam bulionul.

Cand perisoarele s-au fiert, adaugam cele doua galbenusuri amestecate cu otetul. Atentie: Compozitia de galbenus cu ou se dilueaza treptat cu ciorba calda, iar dupa aceea se adauga treptat in ciorba!!!!!!

Se pun sare si piper dupa gust. Tot acum se adauga leusteanul taiat marunt.

Intr-un castron se amesteca borsul cu cioba si se adauga treptat in ciorba. Atentie: Borsul se pune in functie de cat de acra doriti sa fie ciorba (eu am pus 70% din plic).
Se mai lasa sa fiarba aproximativ 10 minute dupa care se opreste focul si se adauga patrunjelul tocat marunt.

Se serveste calda.

Pofta buna!!!

Pe aceeași temă:

Bors cu loboda rosie, reteta de post

Nacreala cu spuma de pe zer

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai