Toba Mea ( Reteta Adaptata)

Complexitate
redusa
Toba Mea ( Reteta Adaptata)

Ingrediente

  • 250-300 gr sorici
  • 400 gr carne porc macra
  • 1 inima porc
  • 1 limba porc
  • 500 gr slanina de pe burta porcului din cea cu straturi de carne
  • piper
  • sare (dupa gust)
  • ienibahar
  • coriandru (dupa gust - optional- eu nu am pus)
  • 1 lingura piper boabe
  • 5-6 foi dafin
  • 2 capatani usturoi

Mod de preparare

Am pus apa cu sarea, boabe de piper si frunzele de dafin la fiert.

Intre timp am curatat bine de tot carnurile si slanina, apoi le-am pus in apa care intre timp a inceput sa fiarba. Aproape de sfarsitul fierberii cam cu jumate de ora, am adaugat in apa o capatana de usturoi curatat si pisat. In timpul fierberii am mai adaugat tot cate un pahar de apa calda pe masura ce se evapora.

In mod normal, carnurile pregatite pentru toba se fierb doar pe jumatate... asta in cazul in care folositi stomacul porcului pentru umplut. Daca folositi metoda Liei, pe care am adoptat-o si eu aici atunci totul se fierbe pana intra cu usurinta furculita in ele.

Dupa ce au fiert, se scot pe o tava, se lasa sa se racoreasca. Se verifica sa nu fie lipit de carnuri vreo boaba de piper sau foaie de dafin, apoi se taie fasii totul. Se pun intr-un vas mai mare, se gusta, sa vedeti daca sant destul de sarate si gustul usturoiului cat este de pronuntat (sau nu). Se drege de sare, piper, (ienibahar si coriandru daca folositi), usturoi tocat (o capatana sau mai putin, depinde de cat doriti de pronuntat gustul) si se adauga din apa in care au fiert carnurile.

Se amesteca bine, se gusta din nou, apoi se ia o punga de plastic si se pune in interiorul unei sticle de plastic de 2 litrii la care, inainte, i-am taiat partea de sus. Se pune amestecul in punga de plastic, se leaga bine la gura si se da la rece. Se serveste cu mustar sau cu muraturi.

Daca folositi stomac de porc pentru toba atunci totul se fierbe pe jumatate, se taie fasiute dupa ce s-au racorit, se amesteca bine cu condimente si putina zeama in care au fiert, se umple stomacul, apoi se coase bine si se pune in apa ramasa si se fierbe in clocote mici circa trei sferturi de ora. Se scoate din apa si se pune pe un fund de lemn cu o greutate deasupra (se preseaza ca sa ii dam forma dorita)

Pentru fetele care locuiesc in diaspora si nu au posibilitate de maruntaie de porc la magazinele obisnuite, ele se gasesc cu siguranta la alimentare chinezesti /asiatice.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu ciocolata si caise - o combinatie reusita

Tort cu ciocolata si caise - o combinatie reusita

Savureaza fiecare muscatura din deliciosul tort cu ciocolata si caise, o combinatie perfecta de dulceata ciocolatei cu...

Tort cu ciocolata si caise - o combinatie reusita
Cartofi Noi Umpluti, Pane

Cartofi Noi Umpluti, Pane

Cartofi Noi Umpluti, Pane
Prajitura cu Visine si Crema de Ciocolata

Prajitura cu Visine si Crema de Ciocolata

Prajitura cu Visine si Crema de Ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
1
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
2
Carte de bucate

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa

Este un amestec delicios de legume, printre care vinete, dovlecei, ardei, roșii, ceapă și condimente, gătite împreună...

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
Castraveti in otet (bulgaresti)
3
Conserve, muraturi

Castraveti in otet (bulgaresti)

Castraveti in otet (bulgaresti)
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
4
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Bulgarasi Cu Cascaval
5
Aperitive

Bulgarasi Cu Cascaval

Bulgarasi Cu Cascaval
Parteneri
Desert negresa cu rubarba si caise
Bucataras.RO

Desert negresa cu rubarba si caise

O prajitura tare buna chiar daca e de post. Am optat pentru rubarba si caise pentru a-i da un gust deosebit si bine am facut...

Desert negresa cu rubarba si caise
Inghetata de zmeura cu vanilie si arahide glazurate
Culinar.RO

Inghetata de zmeura cu vanilie si arahide glazurate

O dulce sublim, o reteta de vacanta pe care o adoram :)

Inghetata de zmeura cu vanilie si arahide glazurate
Tort cu jeleu de zmeura si iaurt
Gustos.RO

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate