Toba Mea ( Reteta Adaptata)

Postat pe: 20-12-2010
(2)

Ingrediente

250-300 gr sorici
400 gr carne porc macra
1 inima porc
1 limba porc
500 gr slanina de pe burta porcului din cea cu straturi de carne
piper
sare (dupa gust)
ienibahar
coriandru (dupa gust - optional- eu nu am pus)
1 lingura piper boabe
5-6 foi dafin
2 capatani usturoi

Mod de preparare

Am pus apa cu sarea, boabe de piper si frunzele de dafin la fiert.

Intre timp am curatat bine de tot carnurile si slanina, apoi le-am pus in apa care intre timp a inceput sa fiarba. Aproape de sfarsitul fierberii cam cu jumate de ora, am adaugat in apa o capatana de usturoi curatat si pisat. In timpul fierberii am mai adaugat tot cate un pahar de apa calda pe masura ce se evapora.

In mod normal, carnurile pregatite pentru toba se fierb doar pe jumatate... asta in cazul in care folositi stomacul porcului pentru umplut. Daca folositi metoda Liei, pe care am adoptat-o si eu aici atunci totul se fierbe pana intra cu usurinta furculita in ele.

Dupa ce au fiert, se scot pe o tava, se lasa sa se racoreasca. Se verifica sa nu fie lipit de carnuri vreo boaba de piper sau foaie de dafin, apoi se taie fasii totul. Se pun intr-un vas mai mare, se gusta, sa vedeti daca sant destul de sarate si gustul usturoiului cat este de pronuntat (sau nu). Se drege de sare, piper, (ienibahar si coriandru daca folositi), usturoi tocat (o capatana sau mai putin, depinde de cat doriti de pronuntat gustul) si se adauga din apa in care au fiert carnurile.

Se amesteca bine, se gusta din nou, apoi se ia o punga de plastic si se pune in interiorul unei sticle de plastic de 2 litrii la care, inainte, i-am taiat partea de sus. Se pune amestecul in punga de plastic, se leaga bine la gura si se da la rece. Se serveste cu mustar sau cu muraturi.

Daca folositi stomac de porc pentru toba atunci totul se fierbe pe jumatate, se taie fasiute dupa ce s-au racorit, se amesteca bine cu condimente si putina zeama in care au fiert, se umple stomacul, apoi se coase bine si se pune in apa ramasa si se fierbe in clocote mici circa trei sferturi de ora. Se scoate din apa si se pune pe un fund de lemn cu o greutate deasupra (se preseaza ca sa ii dam forma dorita)

Pentru fetele care locuiesc in diaspora si nu au posibilitate de maruntaie de porc la magazinele obisnuite, ele se gasesc cu siguranta la alimentare chinezesti /asiatice.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Toba Mea ( Adaptata)" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Panini Maker

- 28 %
249.99 lei
179.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

pupi
•  11.11.2011 19:31:28

veraem scuze ca iti raspund asa tarziu, doar acuma am vazut intrebarea ta.... Nu am fiert nici un os, gelatina am obtinut-o doar de la sorici si de la grasimea din carne....soricul lasa gelatina suficienta....nu folosesc gelatina si nici soricul nu il pun in toba, il las doar la fiert . Multa lume pune soricul in toba, personal , nu imi place de aia nu il pun decat in apa in care fierb restul componentelor. sper sa iti fie de folos , acuma cand vine iarna, Craciunul e de ajutor idea asta.....sa ma tii la curent daca ai facut , cum a iesit.....pupici

veraem
•  01.11.2011 14:05:19

mi se pare foarte interesanta aceasta reteta pentru cei care nu putem dispune de comoditatile de "acasa" pentru a realiza retetele traditionale dact ca am o intrebare daca nu se fierbe nici un os apa se gelatineaza?sau ai folosit un pic de gelatina?multumesc

Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Toba Mea ( Reteta Adaptata)