Salam de Casa

Complexitate
medie
Salam de Casa

Ingrediente

  • 5 kg carne de vita
  • 7 kg carne de porc (carne de lucru)
  • 3 kg cartofi
  • 1,5 l lapte fiert si racit
  • 100 gr zahar
  • piper
  • sare boia si usturoi
  • toate se pun dupa gust
  • mate subtiri de vita sau membrana artificiala

Mod de preparare

Se da prin masina de tocat: carnea de vita, carnea de porc si cartofii fierti. Usturoiul se da si el prin masina de tocat, dar prin sita mica. Se amesteca carnea, cartofii si usturoiul, dupa care se pune laptele si zaharul. Toate se amesteca bine cu mana, dupa care se pun condimente dupa gust.

Compozitia se da la rece si se amesteca cate o jumatate de ora pe zi timp de 3 zile. Dupa aceea compozitia se pune in matele de vita cu ajutorul unui tub de umplut mate. Cand se pune compozitia in membrana, nu trebuie lasat aer deloc in interiorul acesteia.

Se fac bucati potrivite de salam in functie de dorinta fiecaruia. La capete bucatile de salam se leaga cu ata.
Cand sunt gata bucatile de salam se pun la fum, cam 5 zile. Cand membrana a devenit maronie si se strange putin salamul, acesta inseamna ca este suficient afumat.
Acest salam se poate pastra de iarna pana toamna, invelit in bucati de hartie asezate intr-o camera racoroasa.
Salamul devine mai gustos odata cu trecerea timpului.
Pofta buna!!!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
2
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Gogosari in Sos de Mustar
3
Conserve, muraturi

Gogosari in Sos de Mustar

Gogosari in Sos de Mustar
Sufleu de cartofi
5
Aperitive

Sufleu de cartofi

Sufleu de cartofi
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie