Branza la Burduf

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • branza de oaie
  • cas proaspat
  • Telemea de vaca 2 kg
  • Branza dulce 1 kg
  • smantana 500gr
  • 3 ardei grasi (verde rosu si galben)
  • 3 ardei iuti diferit colorati
  • o creanga de busuioc
  • o creanga de cimbru
  • sare
  • 2 bufturi de porc sau 5 de miel

Mod de preparare

Branza de oaie, proaspata si bine uscata o taiem felii dupa care o framantam pentru a nu mai avea cocoloase. Sarea trebuie minim 75 de grame/kg de branza si tot ar mai trebui. Telemeaua de vaca scoasa de la putina va fi taiata felii si pusa separat.

La branza dulce punem sare in aceasi proportie si smantana. Toti ardeii ii taiem fideluta lunga si subtire, la fel si ardeii iuti. Alegem frunzele de la busuioc si de la cimbru si le tocam marunt.

Intr-un vas mare punem branza cu smantana verdeata, ardeii si casul framantat urmand sa le amestecam bine.

De buftul de porc sau de oaie trebuie sa avem grija astfel incat sa stea la sare cu otet si ceapa macar 3 zile dupa care spalat in apa cu bicarbonat.

Peste amestecul de branza sfaramam feliile de telemea in 3-4 bucati ca sa putem sa le asezam in burduf. Burduful plin cu amestecul de branza va fi cusut dupa care cu o sfoara il legam de ambele capete. Modalitatile de legare sunt diverse.

Burduful plin si legat se tavaleste in sare pe o parte si alta se urca in pod si la culmea casei se agata sau in locuri special amenajate.

Branza de burduf astfel obtinuta va sta la odihna peste 120 de zile numai atunci putem considera o branza buna, matura care sa starneasca poftele cele mai simandicoase.
Poate sta la rang de cinste alaturi de un ceaun cu jumari, de mate fierte sau afumate, ca aperitiv. Rare sunt meniurile unde nu putem asocia si branza de burduf.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
3
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
4
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Vinete cu Ton si Mozzarella
5
Mancaruri cu peste

Vinete cu Ton si Mozzarella

Vinete cu Ton si Mozzarella
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie