Branza la Burduf

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • branza de oaie
  • cas proaspat
  • Telemea de vaca 2 kg
  • Branza dulce 1 kg
  • smantana 500gr
  • 3 ardei grasi (verde rosu si galben)
  • 3 ardei iuti diferit colorati
  • o creanga de busuioc
  • o creanga de cimbru
  • sare
  • 2 bufturi de porc sau 5 de miel

Mod de preparare

Branza de oaie, proaspata si bine uscata o taiem felii dupa care o framantam pentru a nu mai avea cocoloase. Sarea trebuie minim 75 de grame/kg de branza si tot ar mai trebui. Telemeaua de vaca scoasa de la putina va fi taiata felii si pusa separat.

La branza dulce punem sare in aceasi proportie si smantana. Toti ardeii ii taiem fideluta lunga si subtire, la fel si ardeii iuti. Alegem frunzele de la busuioc si de la cimbru si le tocam marunt.

Intr-un vas mare punem branza cu smantana verdeata, ardeii si casul framantat urmand sa le amestecam bine.

De buftul de porc sau de oaie trebuie sa avem grija astfel incat sa stea la sare cu otet si ceapa macar 3 zile dupa care spalat in apa cu bicarbonat.

Peste amestecul de branza sfaramam feliile de telemea in 3-4 bucati ca sa putem sa le asezam in burduf. Burduful plin cu amestecul de branza va fi cusut dupa care cu o sfoara il legam de ambele capete. Modalitatile de legare sunt diverse.

Burduful plin si legat se tavaleste in sare pe o parte si alta se urca in pod si la culmea casei se agata sau in locuri special amenajate.

Branza de burduf astfel obtinuta va sta la odihna peste 120 de zile numai atunci putem considera o branza buna, matura care sa starneasca poftele cele mai simandicoase.
Poate sta la rang de cinste alaturi de un ceaun cu jumari, de mate fierte sau afumate, ca aperitiv. Rare sunt meniurile unde nu putem asocia si branza de burduf.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Saramura de pui

Saramura de pui

Saramura de pui
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
2
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
3
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu Nuca
4
Dulciuri

Prajitura cu Nuca

Prajitura cu Nuca
Ciorba de Spanac si Grausor (Untisor)
5
Borsuri, supe, ciorbe

Ciorba de Spanac si Grausor (Untisor)

Ciorba de Spanac si Grausor (Untisor)
Parteneri
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Culinar.RO

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Minitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.