Home / Carte de bucate / Produse de panificatie si patiserie / Paine Anadama

Paine Anadama

Name: Paine Anadama
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru ”soaker”:; - 170 g malai (eu am folosi malai prefiert); - 227 ml apa la temperatura camerei; Pentru aluat:; - 574 g faina de grau tip 550 (eu am folosit faina ”Buza Finom Liszt - bl 55”); - 6,5 g drojdie uscata; - 227 ml apa calduta (daca puteti masura temperatura apei cu un termometru instant, este ideal ca temperatura acesteia sa fie cuprinsa in intervalul 32, 5 - 37, 5 c) Ideal este sa folositi apa plata Daca folositi apa de la robinet, lasati apa peste; - 11 g sare de mare fin macinata; - 113 g melasa (eu am inlocuit melasa cu miere de salcam) Daca folositi melasa, calitatea acesteia va influenta in mod direct aroma painii (este indicat sa alegeti o melasa light, de calitate superioara, gen ”Brer Rabbit Golden Molasses”); - 28,5 g unt de calitate superioara, la temperatura camerei, moale (insa nu topit), taiat bucatele; - 1 lingura cu ulei de masline (pentru pensularea suprafetei interioare a bolului in care aluatul urmeaza sa dospeasca); Pentru pregatirea tavii si aluatului (inainte ca acesta din urma sa fie pus in cuptor):; - 2 linguri cu ulei de masline; - 1 lingura cu malai (optional) - eu am folosit malai prefiert