Home / Carte de bucate / Paste / Buchet de paste (Homemade laminated parsley pasta)

Buchet de paste (Homemade laminated parsley pasta)

Name: Buchet de paste (Homemade laminated parsley pasta)
Prep time: 240 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru aluat (din cantitatile ingredientelor de mai jos se formeaza aproximativ 500 g aluat):; - 350 g faina alba 000, proaspat cernuta, aflata la temperatura camerei si in plus faina pentru infainarea suprafetei de lucru, pregatirea aluatului si a masinii pentru paste (ideal este sa folositi un mix de faina realizat din 1/2 unbleached all-pur; - 3 oua mari la temperatura camerei; - 1 galbenus la temperatura camerei; - 30-45 ml apa la 26 - 27 grade C (aproximativ 2-3 linguri cu apa); - 1/2 legatura patrunjel proaspat (se folosesc doar frunzele); Pentru prepararea compozitiei:; - 200 g galbiori (am folosit galbiori in borcan); - 2 linguri cu ulei de arahide; - 2 catei de usturoi de marime medie; - 1 ceapa alba de marime medie; - frunzele unei legaturi patrunjel proaspat sau o legatura hasmatuchi; - 250 g branza proaspata de vaci (3% - 25% dupa preferinta); - 150 g parmezan proaspat ras sau grana padano si in plus doua linguri cu parmezan / grana padano pentru gratinare; - 150 ml smantana stabilizata termic 15 % (am folosit Creme cuisine); - 10 g unt pentru pregatirea galbiorilor si suplimentar pentru untarea suprafetelor vaselor termorezistente; - 2 oua; - sare fin macinata; - piper negru proaspat macinat