Risotto cu Hribi Uscati, A la Jamie Oliver

Postat pe: 25-02-2013
(3)

Ingrediente

Pentru 6 persoane
300 gr orez pentru risotto
4 tije de telina
1 ceapa
1 fir rozmarin
50 gr hribi uscati
70 gr unt
150 gr parmesan
1,5 litri supa de legume
Pentru toping
200 gr ciuperci proaspete sau conservate in suc propriu
1 fir rozmarin
1/2 lingura ulei de masline
4 catei de usturoi
o lingura de unt
sare
piper
Salata
salata romana
rosii
sare
piper
ulei
zeama de lamaie

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

40min
Se pun in robot hribii uscati, ceapa taiata sferturi, acele de rozmarin si tijele de telina. Se lucreaza pana se obtine un nisip bine mirositor, nici pasta dar nici pietricele. Se pune la fiert o supa de legume (morcovi, telina radacina, patrunjel, ceapa si usturoi, sare, piper).

Se pune un vas gros de tot, inalt (pentru a nu se evapora prea repede continutul in timpul fierberii) si cand se infierbanta se adauga ulei si compozitia rezultata din robotul de bucatarie. Se prajeste la foc iute pana devine aurie si se adauga orezul.

Se amesteca totul impreuna si se stinge cu un pahar de vin alb de buna calitate. Cand orezul a supt vinul se vine cu supa de legume fierbinte si se adauga pe masura ce bobul de orez absoarbe cantitatea de lichid, amestecand din cand in cand.

Pana aici, toate bune si frumoase, stim cu totii cum se face risotto-ul, dar aroma acestui preparat facut de Jamie este cu totul aparte. De aceea mi-am luat inima in dinti sa ma pun cu el! Nu am reusit la timp (in timp ce el termina si desertul eu eram inca la salata ...).

Este o aroma pe care eu nu am mai simtit-o la tot felul de orezuri pregatite si cred ca este vorba despre aceea pre-prajire a ingredientelor initiale - ciuperci uscate prajite? ....). Se pregateste o tava in care se pun ciupercile proaspete, rozmarinul, usturoiul si bucatele de unt. Se dau la cuptor cu o lingurita de ulei de masline, sare si piper.

In acest timp se mai amesteca la risotto, se mai adauga supa si, alaturi, prajim cateva seminte de pin pentru salata. Se rupe salata, se taie rosiile si se adauga o vinegreta simpla din o parte zeama de lamaie si trei parti ulei de masline.

Cand orezul este fiert al dente, se adauga o bucata serioasa de unt si alta si mai serioasa de parmesan razuit proaspat. Am depasit cu mult cele 30 de minute alocate acestui fel de mancare propus de Jamie, dar a fost gustoasa si nu mi-a parut rau ca m-am luat la intrecere cu el!

Intr-o farfurie preincalzita, adanca si cuprinzatoare, se pune la mijloc risotto-ul, deasupra ciupercile gratinate, alaturea salata si se presara mugurii de pin fierbinti.

Macar ca nu m-am incadrat in cele 30 de minute, de iesit mi-a iesit exact ca al lui si gustul este desavarsit!
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Risotto cu Hribi Uscati, A la Jamie Oliver" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style White

- 17 %
299.99 lei
249.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

danielcozma391
•  03.03.2013 10:50:35

Da dar tu ai inregistrat sub semnatura ta reteta si il declin de orice vina ,ideea este sa venim cu retetele noastre si nu sa copiem. Nu santem la scoala.

voica
•  28.02.2013 02:59:20

Va multumesc pentru comentariu si timpul acordat, atentiei si grijii pe care o purtati originalitatii unui preparat romanesc. Dar acest fel de-a prepara orezul nu ne apartine. Mai mult decat atat, reteta insasi este a lui J.O. si nu-mi permit a denatura originea ei, mai ales ca si el, la randul sau o stie de o "nonna" (bunica) italianca. Deci cum puteam eu sa-mi insusesc laudele ??? (sa dam Cezarului ce-i al Cezarului!)

Avem si noi destule retete cu care sa ne mandrim, marturie stau ale d-vs retete pe care cu drag le citesc!

danielcozma391
•  25.02.2013 17:12:57

Hribii si ciupercile sant de la noi.De ce sa l laudam pe Jamie Oliver si nu pe tine ,ramanea doar hribi cu orez si era si traditional si romanesc.Nu critic si nici nu imi propun.Totul este de 10

Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Risotto cu Hribi Uscati, A la Jamie Oliver