File de Peste Infuzat cu Boabe de Cafea

Timp pregatire
50 minute
Complexitate
redusa
File de Peste Infuzat cu Boabe de Cafea

Ingrediente

  • Fileuri de peste alb (eu am incercat cu salau, cod alb, rechin)
  • Boabe de cafea
  • Sare de mare
  • Lapte, cat sa acopere fileurile

Mod de preparare

V-am promis sa scriu reteta fileurilor de peste "de regim", low fat, fara oase, nici crud nici prajit, fara oase nesuferite, neafumat etc.

Iacata-o:
Zdrobiti cat de cat boabele de cafea in mojar; asezati intr-un vas potrivit fileurile de peste, dati-le sarea cuvenita, cafeaua maruntita si acoperiti cu lapte.

Lasati un sfert de ora pe o parte si alt sfert de ora, intoarse, pentru ca fiecare particica a fileurilor sa fie imbaiate in aceeasi concetratie de cafea, sare si lapte.

Luati-va o punga ne nylon, asezati fileurile inauntru, unul langa celalalt, turnati atata lapte cu boabe de cafea, cat va permite punga pe care trebuie s-o legati fest la gura si infuzati sacu'cesta 12 minute in apa la 65-70 grade Celsius.

Daca nu aveti temometru de bucatarie (cum e in cazul meu ...) faceti urmatorul truc: dupa ce terminati de mosmodit fileurile, puneti 2 litri de apa la fiert, intr-un vas larg care sa cuprinda fileurile pe lungime. Cand da in clocot, stingeti focul; in jumatatea de ora care se scurge cat timp fileurile stau in lapte pe ambele parti, apa va ajunge la 65 de grade. Puneti inauntru sacu'cela de peste si asezati cratita cu el cu tot pe o flacaruie minuscula, timp de 12 minute fix! Apa nu trebuie sa clocoteasca ci sa bolboroseasca pe ici pe colo in soapta, ca o mica barfa.

Scoateti sacul, raciti-l sub jet de apa rece si aveti cel mai gustos peste "afumat"... Are gustul pestelui usor afumat dar este mult mai fin si rafinat.

Dupa cum veti vedea din poze, nici nu mai e nevoie de cutit pentru a-l marunti in diverse salate ori a umple cevasilea cu el (de exemplu "Turnul Babel" l-am umplut si cu bucatele de salau infuzat, doar in varf i-am pus o aschie intraga de peste); se desface de la sine daca asta vreti, in rotocoale perfecte de "muschi intercostali" de peste, ori ramane intreg-intregut, daca acesta va e scopul.

Una peste alta, e un preparat minunat, usor de facut; daca-l faceti de cu seara este perfect pentru a-l folosi la micul dejun de-a doua zi, ori, daca vreti sa-l pastrati mai mult timp, fara a i se pierde din "coeficientul de afumare", puneti fileurile sau fulgii de peste in borcane sau vase de plastic, cu cateva picaturi de ulei si zeama de lamaie (eu pun si cateva fasioare de coaja de lamaie)

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tiramisu la Pahar cu Nectarine si Mure

Tiramisu la Pahar cu Nectarine si Mure

Tiramisu la Pahar cu Nectarine si Mure
Pui cu dovlecei en papillote

Pui cu dovlecei en papillote

Pui cu dovlecei en papillote
Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Cele mai apreciate rețete
Cum se face sucul de roșii pentru iarnă
1
Conserve, muraturi

Cum se face sucul de roșii pentru iarnă

Cum se face sucul de roșii pentru iarnă
Prajitura Rustica
2
Dulciuri

Prajitura Rustica

Prajitura Rustica
Tocana de legume cu morcov si orez - conserva pentru iarna
3
Conserve, muraturi

Tocana de legume cu morcov si orez - conserva pentru iarna

Tocana de legume cu morcov si orez este o conserva minunata pentru iarna, care nu lipseste niciodata din camara mea.

Tocana de legume cu morcov si orez - conserva pentru iarna
Conserva de Fasole Verde
4
Conserve, muraturi

Conserva de Fasole Verde

Conserva de Fasole Verde
Prajitura turnata cu branza de vaci
5
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza de vaci

Prajitura turnata cu branza de vaci
Parteneri
Pui cu portocale la cuptor
Bucataras.RO

Pui cu portocale la cuptor

Pentru pranzul de duminica am ales sa prepar un pui cu…..portocale, vedeta acestei luni. Am folosit sucul de la doua...

Pui cu portocale la cuptor
Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba
Culinar.RO

Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba

Am pregatit un tort racoritor cu fructe de sezon.

Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba
Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta
Gustos.RO

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta

Limonada cu capsuni, lime si menta - o bautura delicioasa si revigoranta perfecta pentru zilele calduroase. Descopera reteta...

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
citeste mai mult
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia