Ratatouille Niçoise

Timp pregatire
30 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • 2-3 rosii medii (ideal ar fi ca una dintre ele sa fie bine, bine coapta, dar nu deja…bulion!
  • 2-3 catei de usturoi,
  • 1 ceapa mare rosie,
  • 1-2 dovlecei,
  • 1-2 vinete,
  • 2 ardei grasi colorati,
  • busuioc uscat si busuioc verde,
  • o frunza de dafin, herbes de Provence (ierburi de Provence)
  • ulei de masline
  • sare si eventual 1/2 sau un cub de concentrat de legume

Mod de preparare

Ratatouille este o mancare de legume taraneasca, traditionala, din regiunea Provence, Franta. Originea ei este: Nisa. Ratatouille niçoise se gaseste in Franta in menu-ul fiecarui restaurant care se respecta, simpla sau cu adaos de carne, paste, paine, iar la urma se serveste, ca un fel de « desert », branza albastra sau camembert sau alte asemenea soiuri de branzeturi frantuzesti, faimoase in toata lumea. Ceva innebunitor pentru papilele gustative. Este o retea simpla, ieftina, iar daca se respecta prepararea ei, va veti delecta cu ceva absolut minunat, nu doar pentru papilele gustative, ci si pentru cele olfactive! Ratatouille a dat si numele faimosului si comicului sobolan, din filmul de desene animate cu acelasi nume, care a ajuns cel mai mare bucatar al Parisului.

Se taie ceapa rondele, usturoiul se striveste cu dosul furculitei, ardeii grasi, vinetele si dovleceii se taie in cuburi marisoare. Se incinge o lingura de ulei intr-o cratita, se pune ceapa si usturoiul la caramelizat, nu la prajit! Se scot apoi intr-un castron mare care va trebui sa …cazeze rand pe rand, toate legumele, inainte de … »marea adunare generala » a tuturor legumelor! Se caramelizeaza ardeii, se scot in castron, apoi dovleceii, se repeta figura cu castronul, si la urma, vinetele, care… bien sûr (bineinteles), se pun in castron, in asteptare.

Se readauga in cratita ceapa si usturoiul, impreuna cu o rosie (cea mai bine coapta) taiata cat mai marunt si celelalte 2, in cuburi marisoare. (Nu uitati sa …despielitati rosiile inainte). Lasati cateva minute sosul sa isi ia avant in legea lui, dar fiti cu ochii pe tigaie si amestecati din cand in cand. Sosul trebuie sa fie, nici prea prea, nici foarte, foarte…bulion.

Adaugati toate legumele in sosul cu pricina, si le lasati iarasi cateva minute, la foc potrivit. Acum a venit si randul ierburilor aromatice, sare, concentrat, frunza de dafin, mai putin frunzele de busuioc verde. Atentie, legumele nu trebuie sa fie fierte ca la ghiveci! Trebuie sa fie … »in sange » (sic) ! Nu amestecati prea mult, ca sa nu se striveasca legumele. Nu le lasati pe foc mai mult de 15 minute. Gata! La masa! Se serveste fierbinte, cu frunze de busuioc tocate si cateva de ornament.

Daca puteti sa renuntati la garnitura de carne, pentru ca de data asta, carnea e trecuta la capitolul « garnitura », este minunat! e pacat sa « sabotati » gustul si aromele, cum am spus mai sus: innebunitoare! Painea o puteti folosi la urma: pentru sters farfuria, fiindca nu va veti indura sa lasati strop de sos pe fundul farfuriei. e … » mama bunului », cum zicea bunica mea!

Ratatouille este o mancare de legume taraneasca, tradiţională, din regiunea Provence, Franta. Originea ei este: Nisa. Ratatouille niçoise se gaseste in Franta in menu-ul fiecarui restaurant care se respecta, simpla sau cu adaos de carne, paste, paine, iar la urma se serveste, ca un fel de « desert », branza albastra sau camembert sau alte asemenea soiuri de branzeturi frantuzesti, faimoase in toata lumea.

Ceva innebunitor pentru papilele gustative. Este o retea simpla, ieftina, iar daca se respecta prepararea ei, va veti delecta cu ceva absolut minunat, nu doar pentru papilele gustative, ci si pentru cele olfactive! Ratatouille a dat si numele faimosului si comicului sobolan, din filmul de desene animate cu acelasi nume, care a ajuns cel mai mare bucatar al Parisului. Asadar, daca cititi cu atentie reteta, la sfarsit am pentru voi o surpriza!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Socată reţeta bunicii

Socată reţeta bunicii

Socată reţeta bunicii
Dovlecei umpluti cu pui si crusta de branza

Dovlecei umpluti cu pui si crusta de branza

Reteta delicioasa de dovlecei umpluti cu pui si crusta de branza, usor de preparat, perfecta pentru o masa sanatoasa si...

Dovlecei umpluti cu pui si crusta de branza
Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni

Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni

Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni
Cele mai apreciate rețete
Tavalita cu Nuca
1
Dulciuri

Tavalita cu Nuca

Tavalita cu Nuca
Supa de rosii cu ciuperci uscate
2
Borsuri, supe, ciorbe

Supa de rosii cu ciuperci uscate

Supa de rosii cu ciuperci uscate
Drob de pui
3
Aperitive

Drob de pui

Drob de pui
Briose cu afine, prune, crocant de migdale si topping de frisca aromatizata
5
Dulciuri

Briose cu afine, prune, crocant de migdale si topping de frisca aromatizata

Briosele cu fructe sunt o gustare minunata atat pentru cei mici cat si pentru cei mari!

Briose cu afine, prune, crocant de migdale si topping de frisca aromatizata
Parteneri
Paste cu sos de capsune si susan
Bucataras.RO

Paste cu sos de capsune si susan

Dupa cum bine stiti, sunt fan paste. Sunt ideale pentru momentele in care ne dorim un desert rapid.

Paste cu sos de capsune si susan
Socată reţeta bunicii
Culinar.RO

Socată reţeta bunicii

Socată reţeta bunicii. Socata aromata este o bautura racoritoare foarte buna. Aceasta se face din 14 flori de soc, 10 l de...

Socată reţeta bunicii
Jeleu de capsuni. Perfect pentru micul dejun, torturi si prajituri
Gustos.RO

Jeleu de capsuni. Perfect pentru micul dejun, torturi si prajituri

Descopera cum sa faci acasa un jeleu de capsuni fin si aromat, perfect pentru a fi savurat la micul dejun sau adaugat in...

Jeleu de capsuni. Perfect pentru micul dejun, torturi si prajituri